Pouvez-vous servir nos invités en français ou en anglais ?

Oui, dans le Brabant wallon, un groupe mixte est plutôt la règle que l’exception. L’équipe explique en néerlandais, en français ou en anglais ce qu’il y a sur chaque pizza, pour que personne n’ait à deviner ce qui arrive à table.

Une ferme en carré avec des pavés dans la cour intérieure convient-elle ?

Le plus souvent, oui. Les pavés sont solides, même s’ils sont parfois irréguliers. Nous plaçons la tente sur la partie la plus plane de la cour et compensons les petites différences de niveau. N’hésitez pas à envoyer une photo, nous regarderons cela ensemble.

Combien de temps avant la fête êtes-vous sur place ?

Nous nous présentons environ une heure et demie avant que les assiettes doivent se remplir. Ce temps est consacré à la montée en chaleur : un four à bois demande de la patience. Vos invités s’en aperçoivent à peine, car tout est prêt à leur arrivée.

Assurez-vous aussi des fêtes d’entreprise dans la province ?

Bien sûr. Autour de Wavre, de Louvain-la-Neuve et de Braine-l’Alleud se trouvent de nombreuses entreprises et centres de recherche. Une fête du personnel ou une soirée clients avec de la pizza au four à bois fait une conclusion détendue à une journée de travail, avec ou sans boissons italiennes.

Traiteur pizza Prestigio à Brabant wallon

Traiteur pizza dans le Brabant wallon

Le Brabant wallon est vert, résidentiel et multilingue, avec ses jardins de villas, ses domaines de golf et ses fermes en carré juste au sud de Bruxelles. Avec notre traiteur pizza, votre fête s’articule autour d’un four à bois et d’une pizza napolitaine au levain.

Des invités de tous horizons

Beaucoup de familles internationales vivent dans la province. Nous composons un menu qui parle autant à celles et ceux qui connaissent les classiques italiens qu’à ceux qui veulent découvrir du nouveau.

Ferme, villa ou campus

D’une cour intérieure près de Jodoigne à un jardin de villa à Waterloo ou à une pelouse à Louvain-la-Neuve : l’installation suit le lieu, pas l’inverse.

Des dolci pour finir

Avec la formule complète, la soirée s’achève sur un tiramisu et des cannoli. Un limoncello bien frais prolonge encore un peu les adieux à table.

Deux moitiés d’une même province

L’ouest et le centre du Brabant wallon ressemblent à un prolongement vert de Bruxelles. Autour de Waterloo, Lasne, La Hulpe et Rixensart, beaucoup de familles vivent dans de vastes villas, avec des jardins bordés de bois ou de prairies. La forêt de Soignes et le lac de Genval sont tout proches, et les fêtes y prennent souvent un caractère soigné et international.

Plus on roule vers l’est, au-delà de Wavre et de Louvain-la-Neuve, plus la campagne s’affirme. Autour de Jodoigne et de Perwez dominent les champs et les grandes fermes en carré à cour fermée. Ces fermes se prêtent très bien à un mariage ou à une fête de famille : les murs coupent le vent et notre four trouve une place abritée, avec les invités en cercle autour.

Une fête qui se déroule en services

Chez nous, la soirée ne commence pas par un buffet où tout le monde se presse en même temps. D’abord vient l’Aperitivo, avec une focaccia sortie directement des flammes, des bruschetta et une planche d’antipasti, pendant que les premiers invités arrivent encore au compte-gouttes. Ce n’est que lorsque le groupe est au complet que la première pizza entre dans le four.

Chaque tournée apporte une nouvelle variété, coupée en parts à partager. Six à dix sortes se succèdent ainsi en deux à deux heures et demie. Si un discours ou une courte présentation figure au programme, nous marquons une pause et cuisons ensuite une fournée toute fraîche, pour que personne ne se retrouve à mâcher une part froide pendant les applaudissements.

Les invités qui ont des besoins alimentaires n’ont pas à aller le demander à part. Des pizzas végétariennes sont toujours prêtes, et, sur demande, une pizza végane ou sans gluten sort d’un poste distinct. Nous vous remettons la liste des allergènes en amont : pratique quand votre liste d’invités réunit plusieurs pays et plusieurs habitudes alimentaires, et que vous souhaitez leur transmettre l’information. Chacun peut ainsi voir, déjà chez lui, ce qu’il pourra manger.

Le patrimoine en toile de fond

Le Brabant wallon compte plus de lieux monumentaux qu’on ne le pense. Les ruines de l’abbaye de Villers-la-Ville, la collégiale Sainte-Gertrude de Nivelles et le champ de bataille de Waterloo attirent des visiteurs toute l’année. Les lieux de fête des environs aiment s’en inspirer, avec de vieilles écuries, des parcs de château et des jardins adossés à un décor historique.

Dans de tels endroits, le four ne doit pas gêner, mais il doit rester visible. Nous cherchons un coin où la fumée peut s’échapper librement, accessible par un chemin d’au moins 2,5 mètres de large. Nous traitons directement avec les gestionnaires du lieu : électricité, accès, horaires.