Traiteur pizza à Saint-Trond
En bref
Des fêtes au fil des saisons
Une fête de printemps sous les fleurs blanches ou une soirée de fin d’été entre des arbres chargés : nous adaptons le déroulement à la lumière et à la température du moment.
De longues tables dans l’herbe
La pizza en parts passe de main en main sur une longue table entre les arbres fruitiers. Les invités restent assis, les plats viennent d’eux-mêmes jusqu’à eux.
Des dolci sous les arbres
La formule complète referme la fête sur un tiramisu, des cannoli et un limoncello pour les derniers bavards sous les branches.
L’année de la région fruitière
Saint-Trond est la capitale de la fruiticulture hesbignonne. En avril, le paysage se colore de blanc et de rose avec les fleurs, ce qui attire chaque printemps promeneurs et cyclistes de tout le pays. Qui organise une fête pendant ces semaines dispose d’un décor qu’aucun décorateur ne peut égaler. Un four à bois au bord du verger complète le tableau.
En été, les cerises pendent aux arbres et les soirées s’allongent. C’est la saison des fêtes au jardin, des communions et des mariages dans une ferme. Plus tard, quand on cueille les pommes et les poires, on passe aux fêtes de la récolte et aux jubilés dans une grange au portail grand ouvert, pendant que le four brûle dehors dans la cour.
Chaque saison demande pourtant son propre timing. Au printemps, il fraîchit vite après le coucher du soleil, alors nous commençons l’aperitivo plus tôt et faisons venir les pizzas tant qu’il fait encore clair. En été, la fête peut se prolonger après dix heures, avec les dolci dans la nuit et la lueur du four pour seul éclairage.
Une soirée au verger
Nous ouvrons avec des antipasti, des bruschetta et de la focaccia du four à bois, tandis que les invités flânent entre les arbres, un Aperol ou un verre de vin d’Italie à la main. Puis chacun s’installe à de longues tables. Le pizzaïolo cuit de six à dix variétés, découpées en parts, et le service les apporte jusqu’à ce que plus personne n’en veuille.
Comptez deux heures à deux heures et demie de service. Un discours, une danse ou une surprise ? Nous fixons d’avance un moment où le four lève le pied. L’équipe a lancé le feu une heure et demie avant le début : vos invités n’en voient rien.
En pratique dans une ferme de Hesbaye
Autour de Saint-Trond, nombre de fêtes se tiennent dans une ferme en carré : habitation, étables et granges entourent une cour intérieure fermée. Cette cour est le plus souvent dallée ou pavée : un emplacement rêvé pour une tente de quatre mètres sur quatre. Sur l’herbe entre les arbres fruitiers, c’est possible aussi, tant que le sol limoneux n’est pas devenu trop mou après la pluie.
Sous chaque pizza se trouve un levain napolitain de deux à trois jours de repos, et ce qui la garnit vient d’Italie. Nous cuisons toujours des pizzas végétariennes, et des véganes et sans gluten sur demande dans une zone séparée. Vous recevez une liste des allergènes au préalable, afin que les invités allergiques puissent eux aussi se mettre à table sans souci.
De kwaliteit van de pizza’s was uitstekend: vers, smaakvol en voor elk wat wils. Het team was zeer professioneel, vriendelijk en zorgde met een glimlach dat al onze 60 feestvierders vlot bediend werden. De mobiele pizzaovens gaven extra…
Par occasion