Traiteur pizza à Ohain
En bref
Mariage au jardin
Un jardin clos de murs est abrité et intime. Le four prend place contre le mur, les invités s’installent à de longues tables sur l’herbe.
Trois générations réunies
Des parts à partager plaisent aux grands-parents comme aux petits-enfants. Chacun prend ce qui lui plaît, et personne ne reste coincé avec une assiette pleine.
De l’aperitivo aux dolci
La formule complète associe antipasti et focaccia, pizza à volonté et un dessert de tiramisu et de cannoli. Les boissons italiennes complètent l’ensemble.
Un village d’allées et de fermes
Ohain se trouve du côté de La Hulpe et de Waterloo, dans la partie nord de Lasne. Le village a sa propre église et son noyau, mais qui roule plus loin voit surtout de longues allées bordées d’arbres qui mènent à des fermes et des propriétés de campagne. Beaucoup de ces propriétés ont un jardin clos ou une cour intérieure, souvent entourés de vieux murs ou de haies denses.
C’est là que se tiennent les plus belles fêtes : mariages sous les arbres, anniversaires sur la pelouse, fêtes de famille où se retrouvent trois générations. Le cadre est si fort qu’il demande peu de décoration. Un four à bois apporte exactement ce qu’il faut : du feu, du mouvement et l’odeur de la pâte fraîchement cuite qui flotte par-dessus le mur.
Un jour de mariage avec le four pour cœur
Après la cérémonie, les invités entrent dans le jardin. Le feu brûle déjà, car notre équipe a commencé largement à l’avance. Pendant la réception et la séance photo, nous servons l’Aperitivo : focaccia, bruschetta et antipasti, avec de l’Aperol ou du vin italien. Personne n’a ainsi à attendre le ventre vide que les mariés reviennent des photos.
Une fois les convives installés, les tournées de pizzas démarrent. Six à dix saveurs défilent, chacune en parts à partager, avec des pauses pour les discours et la première danse. Après deux à deux heures et demie apparaissent les dolci. Au-delà de 150 invités, un deuxième poste de cuisson est ajouté, si bien que la table la plus éloignée ne patiente pas.
S’installer sur gravier et sur herbe
Les allées à Ohain sont larges, mais souvent en gravier ou simplement en herbe. Nous cherchons un emplacement solide à courte distance des tables, assez grand pour une tente de 4 × 4 mètres. L’herbe convient aussi, tant qu’elle n’est pas détrempée. Un passage de 2,5 mètres suffit pour amener notre matériel jusqu’à l’emplacement.
Dans un jardin clos, nous veillons particulièrement à la fumée. Le four reste dehors ou sous un auvent ouvert, à un endroit où le vent ne rabat pas la fumée vers les tables. S’il pleut, une tente de réception vient s’installer à côté. Après la fête, nous rangeons tout et repartons avec les déchets dans le véhicule.
De kwaliteit van de pizza’s was uitstekend: vers, smaakvol en voor elk wat wils. Het team was zeer professioneel, vriendelijk en zorgde met een glimlach dat al onze 60 feestvierders vlot bediend werden. De mobiele pizzaovens gaven extra…
Par occasion