Traiteur pizza en Flandre-Occidentale
En bref
Cinq régions, un seul four
La côte, les polders de Bruges, le Houtland, la région de la Lys et le Westhoek demandent chacun une approche différente. Installation, timing et menu sont adaptés à l’endroit où vous faites la fête.
Une dégustation par tournées
La formule Pizza à volonté arrive en parts à partager, de sorte que vos invités découvrent six à dix variétés sans rester rivés à une seule assiette.
Le vent de la mer pris en compte
À la mer, il souffle plus souvent et plus fort qu’à l’intérieur des terres. Nous réfléchissons à l’avance avec vous à une tente de réception ou un auvent, et nous installons le four à l’abri du vent.
Une province aux cinq visages
La Flandre-Occidentale n’est pas une province de fête uniforme. Sur la côte, beaucoup de choses tournent autour des secondes résidences, des jardins de villas et des terrasses qui se remplissent en juillet et en août. Autour de Bruges et de Damme s’étendent des polders aux longues allées, avec des fermes qui entourent une cour intérieure. Le Houtland, autour de Torhout et de Roulers, est plus vert et plus intime, avec des fermes nichées entre des rangées d’arbres. Dans la région de la Lys, autour de Courtrai et de Waregem, on trouve plutôt des constructions récentes aux lignes nettes, d’anciennes granges à lin transformées et des sites d’entreprise.
Dans le Westhoek, entre l’Yser et les collines autour de Kemmel, les fêtes ont souvent un caractère champêtre : une tente dans la prairie, une grange avec de longues tables, une famille venue de loin. Chaque fois, nous posons les trois mêmes questions : où placer le four, comment la soirée va se dérouler et ce que les invités aiment manger. La réponse change d’une région à l’autre, et c’est ce qui rend ce travail passionnant.
Comment se déroule une soirée avec le four à bois
Une bonne heure et demie avant que n’arrivent les premiers invités, nous sommes déjà sur place. Le bois brûle, la sole du four chauffe et les plans de travail s’installent sous la tente, de 3 × 3 ou de 4 × 4 mètres. Avec la formule Aperitivo, vous commencez par une focaccia tout droit sortie du feu, des bruschetta et une planche d’antipasti, pendant que l’Aperol circule et que les premières anecdotes s’échangent.
Les pizzas suivent ensuite par tournées. Chaque pizza est découpée et partagée, si bien que les tables débattent d’elles-mêmes de la saveur la plus réussie. Un discours ou une ouverture de bal ? Nous mettons alors le rythme de cuisson en pause. Le service dure généralement entre deux heures et deux heures et demie, et se termine, avec la Formule complète, par un tiramisu et des cannoli, et pour ceux qui le souhaitent, un petit verre de limoncello.
Les lieux que nous rencontrons souvent dans la province
De nombreuses fêtes ont lieu dans des jardins privés derrière des villas, mais tout autant dans des fermes qui ouvrent leur grange pour un mariage, dans des cours historiques à Bruges ou sur des terrains d’entreprise le long de la Lys. Pour nous, cela change peu, tant que la tente peut reposer sur un sol plat et qu’un passage libre de 2,5 mètres permet d’amener le matériel.
À la mer, nous tenons compte du sable qui s’infiltre partout et du vent qui rabat la fumée du mauvais côté. Dans les polders, le sol est parfois mou après une semaine de pluie. Quelques photos de l’emplacement jointes à votre demande nous permettent de l’évaluer à l’avance. Ainsi, le jour de la fête, plus rien n’a besoin d’être réglé à la dernière minute.
Eind augustus werd mijn verjaardagsfeest verzorgd door Prestigo. De communicatie vooraf verliep erg vlot en duidelijk. Er werd vlot opgesteld in de tuin waarna er aan de aperitiefhapjes werd gestart. De kwaliteit van de producten was erg…
Aux alentours
Traiteur pizza — Province de Flandre-Occidentale
Par occasion