Pouvez-vous assurer un petit dîner pour douze invités ?

Oui, nous n’avons pas de minimum. Pour un groupe intime, nous choisissons moins de saveurs et ajustons les quantités, pour qu’il reste peu. Cela reste une soirée à part entière avec Aperitivo, pizza et dolci.

Notre allée est une longue avenue en gravier. Pouvez-vous y rouler ?

En général oui, le gravier porte bien nos véhicules. Dites-nous toutefois quelle est la largeur de l’avenue et s’il y a des virages ou des branches qui surplombent, afin que nous puissions préparer l’accès à fond.

Le four peut-il se placer dans une grange ouverte ?

Si la grange est entièrement ouverte d’un côté et que la fumée peut s’échapper sans gêne, c’est souvent une bonne solution, surtout par temps changeant. Nous en jugeons volontiers à partir de photos de l’espace.

Travaillez-vous aussi pour de petits dîners professionnels sur un domaine privé ?

Oui. Un dîner de conseil d’administration ou une soirée pour un groupe choisi de clients sur un domaine est une belle occasion pour la formule complète. Nous suivons le rythme de votre programme et restons en retrait jusqu’à ce que le repas soit prêt.

Traiteur pizza à Lasne

Lasne est une commune de propriétés de campagne, de prairies à chevaux et de jardins discrets derrière les haies. Notre traiteur pizza épouse cette quiétude : un four à bois, une petite équipe et de la pizza napolitaine pour une fête qui reste entre ses murs.

Une présence discrète

Nous travaillons avec une équipe compacte et une installation qui tient dans un jardin privé. Vos invités remarquent surtout le feu et l’odeur de la pâte fraîche.

De l’espace sur le domaine

Les grandes propriétés offrent de nombreux emplacements. Nous choisissons celui qui a la plus belle vue sur la maison ou la prairie, sur un sol plat.

Dîner sans horloge

Nous décalons les tournées de pizzas en fonction de votre apéritif, de votre toast et du moment où vos invités ont envie de quelque chose de sucré.

Vert, vallonné et privé

Lasne se trouve au cœur vert du Brabant wallon, entre Waterloo, La Hulpe et Rixensart. La commune comprend des sections comme Ohain, Plancenoit, Maransart et Couture-Saint-Germain, avec entre elles des champs vallonnés, des bosquets et des prairies à chevaux. Les grandes propriétés s’y cachent derrière des allées et des haies, souvent entièrement hors de vue de la route. Ceux qui y vivent chérissent cette intimité, y compris les jours de fête.

Les fêtes à Lasne sont donc souvent privées. Un mariage en petit comité, un anniversaire avec des amis venus de loin, un dîner pour le conseil d’administration d’une entreprise : les invités viennent pour la compagnie et le cadre, pas pour le spectacle. Un four à bois s’intègre à ce tableau. Il attire l’attention sans troubler la quiétude des lieux.

Une soirée sans hâte

Nous ouvrons sur la terrasse ou la pelouse : focaccia directement sortie de la sole du four, bruschetta, une planche d’antipasti et un verre de vin italien ou d’Aperol. Pendant que les invités bavardent, le feu monte peu à peu et l’on voit une pizza se colorer et gonfler en quelques secondes. Personne n’est pressé : qui veut encore un verre le prend simplement.

Ce n’est que lorsque vous donnez le signal que démarrent les tournées de pizzas. À chaque fois arrive une nouvelle saveur, coupée en parts et apportée à table ou récupérée au four. Qui fait la fête sur un domaine veut souvent dîner longuement ; c’est pourquoi nous laissons entre les tournées de la place à la conversation. Tiramisu et cannoli forment la conclusion, avec du limoncello pour les amateurs.

Ce que nous convenons à l’avance

Sur de grandes propriétés, l’emplacement du four est rarement le problème, mais nous voulons savoir comment y arriver. L’allée est-elle en gravier, en herbe ou en pavés ? Y a-t-il un portail ou un petit pont étroit ? Avec quelques photos, nous planifions le meilleur chemin pour notre matériel et choisissons un endroit plat à courte distance des tables.

Notre équipe est là environ une heure et demie avant le service. Le four fonctionnant au bois, il s’installe dehors ou sous un auvent ouvert ; une vieille grange ouverte sur un côté convient parfaitement. Après la fête, tout retourne dans le véhicule. Ce qui reste, c’est un jardin qui, le lendemain matin, semble n’avoir rien connu.