Traiteur pizza à Westmalle
En bref
Majestueux mais convivial
Une maison de campagne au bout d’une allée demande un accueil soigné, mais des pizzas en parts gardent l’ambiance détendue. Cette combinaison convient à Westmalle.
L’Italie à côté de la trappiste
Celui qui veut de la bière locale s’en charge volontiers lui-même. Nous apportons Aperol, limoncello et vins italiens qui s’accordent avec les pizzas.
Un jubilé avec du rythme
Pour un cinquantième anniversaire de mariage ou un jubilé d’entreprise, nous cuisons par tournées, avec des pauses autour des discours et une clôture sucrée.
Faire la fête à l’ombre de l’abbaye
L’abbaye de Westmalle façonne l’image du village depuis des générations. Autour du domaine de l’abbaye s’étendent bois, champs et allées, et entre eux des maisons de campagne et des fermes campinoises qui appartiennent souvent depuis longtemps à la même famille. C’est un environnement d’une certaine majesté, où l’on aime recevoir avec soin mais sans chichis.
Une fête avec de la pizza du four à bois s’y accorde bien. Le savoir-faire du pizzaïolo, la pâte qui a levé tranquillement pendant deux à trois jours, les ingrédients qui viennent directement d’Italie : c’est une cuisine simple, faite avec soin. Dans une maison de campagne à Westmalle, cela n’a rien de déplacé, c’est même tout à fait approprié.
Un jubilé ou un mariage en trois actes
Le premier acte est l’aperitivo. Les invités sont accueillis sur la terrasse ou sous les arbres, avec de la focaccia du four, des antipasti et un verre de prosecco. C’est le moment des félicitations, d’un premier discours et des photos de groupe avec la maison de campagne en arrière-plan.
Le deuxième acte appartient à la formule Pizza à volonté : tournée après tournée, des parts atterrissent sur les tables, parmi une sélection de six à dix saveurs. Nous suivons le déroulé et mettons le four en pause pendant les discours ou une danse. Le troisième acte, ce sont les dolci : tiramisu, cannoli et un limoncello. Ensuite, la fête peut continuer sans nous, pendant que nous rangeons discrètement.
Pratique sur un domaine près de Westmalle
La plupart des maisons de campagne et des fermes autour de Westmalle sont facilement accessibles par la N12 et les allées qui en partent. Nous installons généralement dans la cour ou à côté de la terrasse, sur un emplacement plat où la tente de travail peut se dresser. Le four reste à l’extérieur ou sous un auvent ouvert, pour que la fumée du bois puisse s’échapper librement.
Un seul four couvre un mariage d’environ cent cinquante invités. Si le mariage compte davantage de convives, un second poste cuit en renfort. Celui qui ne mange pas de viande retrouve simplement ses saveurs dans chaque tournée ; les invités sans gluten ou sans produits animaux reçoivent une pizza préparée à part pour eux. Ainsi, chacun peut rester à table sans que personne ne détonne avec une assiette séparée.
“Het was fantastisch, dit jong dynamisch team, Mathieu en Chloe hebben dit ongelooflijk goed gedaan op alle gebied, goede service, goede communicatie, heerlijke pizza's gegeten en ze zijn enorm lief en gedienstig. Hun producten zijn…
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Traiteur pizza — Province d’Anvers
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