Le camion se faufile-t-il dans les ruelles du centre du village ?

En général oui, mais nous le vérifions toujours à l’avance. Envoyez-nous l’adresse ainsi que des photos de la rue et de l’entrée ; sous deux mètres et demi de largeur libre, le camion ne passe pas. Si c’est trop juste, nous cherchons ensemble un emplacement côté rue ou sur un parking à proximité.

Peut-on stationner sur une prairie bordant l’Assels ?

Plutôt pas si l’herbe est mouillée, car le sol des prés devient vite mou. Nous choisissons alors un parking ou un chemin en dur en bordure. Ainsi, le camion reste en sécurité et la prairie intacte, tandis que vos invités peuvent tout simplement s’y asseoir.

Qui s’occupe de l’autorisation pour une fête de quartier à Drongen ?

Quand le camion stationne sur la voie publique, celui qui organise la fête demande une autorisation d’occupation à la ville de Gand ; pour ce dossier, nous fournissons la fiche technique. Sur un terrain privé, comme une cour de ferme ou un jardin, aucune autorisation n’est nécessaire.

Combien de personnes pouvez-vous servir lors d’une journée d’équipe ?

Jusqu’à environ cent cinquante personnes, le camion cuit seul ; si le groupe est plus grand, un second poste de cuisson tourne en parallèle. Comme les pizzas sont en parts, le débit est élevé. Faites-nous connaître le nombre et l’horaire, nous planifierons le rythme.

Louer un food truck pizza à Drongen

Entre la Lys, l’Assels et le ring gantois, Drongen a d’étroites rues de village, de vastes cours de ferme et des prés humides. Notre food truck pizza n’y entre qu’après examen de l’accès, et fonctionne ensuite de façon entièrement autonome.

Un centre de village étroit

Dans le cœur de Drongen, certaines rues sont étroites. Nous contrôlons le parcours jusqu’à l’emplacement : deux mètres et demi de large au minimum doivent rester libres.

De vastes cours de ferme

Dans une ferme autour de Baarle ou de Luchteren, le camion se tient fermement sur la cour intérieure en dur, abrité et bien visible de tous les invités.

Éviter le sol détrempé

Les prairies le long de la Lys et de l’Assels sont souvent détrempées. Nous y choisissons un parking ou un chemin en dur plutôt que l’herbe.

Entrer dans Drongen

Drongen est une section de commune de Gand avec un vrai centre de village, autour de l’église et de l’abbaye. Les rues y ont grandi à une époque sans poids lourds : étroites, avec des virages et des voitures garées des deux côtés. Un food truck peut y passer, mais nous ne voulons pas découvrir au dernier moment qu’un virage ou un portail est trop étroit.

Chaque demande comprend donc l’adresse et des photos de l’accès. Il faut deux mètres et demi de largeur libre jusqu’à l’emplacement, et la hauteur compte aussi pour les portails et les branches. Là où cela devient trop juste dans le centre, nous cherchons ensemble une alternative, par exemple le camion côté rue avec le guichet tourné vers le jardin.

S’il s’agit du domaine public, comme une rue ou un parking de la ville, une autorisation d’occupation de Gand est nécessaire. Cette demande revient à l’organisateur ; notre fiche technique est jointe en annexe. Sur un terrain privé, comme la cour d’une ferme ou un site d’entreprise, votre accord suffit.

Fermes, prés et Assels

En dehors du centre, le paysage s’ouvre. Aux alentours de Baarle et de Luchteren, des fermes ouvrent des cours intérieures idéales pour un camion : dallées, protégées du vent et assez vastes pour y disposer les convives. Le food truck y devient un point de mire dans la cour, avec le four qui rougeoie contre les façades de briques.

En direction de la Lys et de l’Assels se trouvent des prairies humides et des prés. Beaux à regarder, mais trop mous après une période de pluie pour un camion lourd. Pour une fête de quartier ou une journée d’équipe au bord de cette verdure, nous plaçons le camion sur un parking ou un chemin en dur, et laissons les invités profiter de l’herbe.

Autonome et fluide

À bord du camion : réserve d’eau, groupe froid, plateaux de travail, fagots de bois. Aucun raccordement n’est à prévoir. Nous allumons le four un peu moins d’une heure et demie avant le service ; quand arrivent les premiers convives, il est brûlant et la pâte au levain, déjà levée deux à trois jours, attend.

Durant le service (deux heures à deux heures et demie), six à dix recettes défilent en parts au guichet, avec des options végétariennes et, sur commande, des versions véganes ou sans gluten sorties d’un secteur isolé. Passé 150 convives environ, un deuxième four démarre. Déchets et matériel repartent avec nous.