Louer un food truck pizza à Saint-Trond
En bref
Portail et cour intérieure
Un portail de ferme hesbignonne n’est pas toujours assez large ou haut. Avec une photo et les dimensions, nous savons à l’avance si le camion peut passer.
Limon après la pluie
Un sol limoneux mouillé devient glissant et mou. En cas de doute, nous choisissons une cour en dur ou une cour de ferme plutôt que la prairie entre les arbres fruitiers.
En plein centre-ville
Pour un événement au centre de Saint-Trond, notre fiche technique aide pour l’autorisation d’occupation que vous demandez en tant qu’organisateur.
Par le portail d’une ferme en carré
En Hesbaye, bien des fermes dessinent un carré clos : le logis, les étables et les granges encadrent une cour, qu’un unique grand portail dessert. Cette cour est un endroit magnifique pour un food truck, abritée du vent et entourée de vieilles briques. Mais le portail a jadis été construit pour le cheval et le chariot, pas pour un camion avec un four à bois à bord.
C’est pourquoi nous demandons, pour chaque demande dans une ferme, une photo du portail, de préférence avec la largeur et la hauteur. Il nous faut un passage libre d’au moins deux mètres et demi. Si le portail est trop étroit ou trop bas, nous plaçons le camion juste à l’extérieur du carré, guichet tourné vers la cour. Les invités n’y voient presque rien.
Dans la cour elle-même, nous cherchons l’emplacement le plus plat, généralement près d’une des granges. Le four fume, il n’est donc jamais placé sous un toit fermé. Si la cour est pavée, le sol reste solide, même après une averse. Comme nous apportons nous-mêmes l’eau, le froid, les plans de travail et les bûches, les conduites de la ferme restent intactes.
Limon, verger et prairie
En dehors de la cour commence le sol limoneux, qui demande de l’attention. Après une période sèche, une prairie entre les arbres fruitiers est assez solide, mais une forte averse la rend glissante et molle. Un camion lourd peut alors s’enfoncer ou laisser des traces dans l’herbe du propriétaire. Nous nous concertons donc jusque peu avant l’événement sur le meilleur emplacement.
Dans le verger lui-même, nous veillons aussi aux arbres : des branches basses peuvent toucher le camion, surtout avec de vieux hautes-tiges. Une allée en dur ou une cour au bord du verger est souvent la solution idéale. Ainsi, le camion se tient parmi la verdure sans que personne n’ait à s’inquiéter du sol ou de la récolte.
Événements au centre de Saint-Trond
Le centre s’organise autour d’une vaste Grand-Place, avec l’hôtel de ville et le beffroi d’un côté et l’abbaye tout près. Lors des marchés, braderies et fêtes de ville, le camion s’y gare sur le domaine public, ce qui suppose une autorisation d’occupation communale. Vous l’introduisez en tant qu’organisateur ; la fiche technique à joindre au dossier, c’est nous qui vous la remettons.
Pour les événements publics, nous cuisons à un rythme élevé. La pizza en parts passe vite par le guichet, et à partir d’environ 150 visiteurs, un second poste de cuisson s’ajoute. La pâte au levain repose deux à trois jours et reste légère, même pour qui repasse une seconde fois. Le service lui-même dure de deux à deux heures et demie, après quoi le marché reste vide et sans déchets.
Wij hebben Prestigio ingeschakeld voor onze huwelijksreceptie in onze tuin (voor plus minus 85 personen).
Alle communicatie vooraf was zeer duidelijk en snel. De dag zelf verliep alles super vlot: het opstellen van de tent, werkblad en…
Par occasion