Le four peut-il aussi être installé dans un petit jardin au centre de Grobbendonk ?

Le plus souvent, oui. Il nous faut un emplacement plat de trois mètres sur trois et un passage large de 2,5 mètres. Si le jardin à l’arrière n’est accessible que par la maison, nous examinons avec vos photos si l’allée ou le jardin de devant constitue une meilleure solution.

Combien de temps restez-vous à une fête de jardin à Bouwel ?

La cuisson elle-même dure environ deux à deux heures et demie. Nous arrivons à peu près une heure et demie plus tôt pour amener le four à température, et après la dernière pizza, nous rangeons tout proprement, déchets compris.

Et s’il pleut ce jour-là au bord de la Nèthe ?

Nous cuisons alors sous une tente de réception ou un abri ouvert. Le four fonctionne au bois et a donc besoin d’une évacuation d’air libre, mais nous ne l’installons pas dans un espace fermé. Nous convenons à l’avance de l’endroit couvert que vous gardez en réserve.

Y a-t-il un nombre minimum d’invités ?

Non. Un dîner intime pour vingt personnes est tout aussi possible qu’une grande fête. Jusqu’à cent cinquante invités environ, nous travaillons avec un seul four ; pour davantage de monde, nous ajoutons un second poste de cuisson.

Traiteur pizza à Grobbendonk

Là où l’Aa se jette dans la Petite Nèthe, bien des soirées d’été se terminent dans un jardin plein d’amis. Notre traiteur pizza y apporte un four à bois allumé et cuit jusqu’à ce que le dernier invité se renverse, rassasié, contre son dossier.

Des jardins au bord de l’eau

Beaucoup de parcelles à Grobbendonk et à Bouwel descendent vers un ruisseau ou une prairie humide. Nous cherchons ensemble le coin le plus sec et le plus plat pour le four.

Des tournées à partager

Les pizzas arrivent en parts sur la table, chaque fois avec une autre saveur. Chacun goûte à tout sans qu’il y ait un grand moment de buffet.

Une pâte lentement levée

Notre levain prend deux à trois jours. La croûte en devient aérienne et facile à digérer, même après la quatrième part.

Une soirée qui avance avec le soleil

Celui qui organise une fête à Grobbendonk commence généralement en fin d’après-midi. Les premiers invités arrivent à pied ou à vélo par le chemin de halage du canal Albert, les autres se garent dans la rue. À ce moment-là, le four est déjà bien chaud et la focaccia est prête, de sorte que personne n’entre dans le jardin le ventre vide.

Ensuite, la soirée suit son cours toute seule. Les bruschetta et les antipasti disparaissent, les premières pizzas sortent du four et sont aussitôt coupées en parts. Il n’y a pas d’heure fixe pour se mettre à table : les invités prennent une part, poursuivent la conversation et reviennent pour la saveur suivante. Ce rythme convient à une fête de jardin où l’on aime circuler.

De Bouwel au centre : ce que nous examinons à l’avance

Grobbendonk est une commune de contrastes. Autour du centre du village se trouvent des maisons mitoyennes avec un étroit jardin de ville, tandis qu’à Bouwel et vers Vorselaar, on trouve de vastes fermes et des jardins de villas. Pour le four, cela importe peu, pourvu que vous dégagiez quelque part un carré plan de 3 × 3 ou 4 × 4 mètres et que le chemin qui y mène reste large d’au moins 2,5 mètres pour notre chariot de matériel.

Près de l’Aa et de la Nèthe, le sol est souvent meuble au printemps. N’hésitez pas à nous envoyer quelques photos de l’endroit où vous imaginez le four : nous vous dirons si un plancher ou une autre installation est plus judicieux. S’il tombe une averse sur la vallée de la Nèthe, le four s’abrite sous une tente de réception ou l’auvent d’un carport ; tant que la fumée peut s’échapper vers le haut, il continue tranquillement de cuire.

Le menu, adapté à votre groupe

Un anniversaire avec trente amis ne demande pas la même chose qu’une fête de famille avec trois générations. Pour le premier, la formule Pizza à volonté avec six à dix variétés suffit souvent. Pour le second, beaucoup choisissent la formule complète : aperitivo à l’arrivée, pizzas tout au long de la soirée et, pour finir, tiramisu et cannoli qui se mangent facilement du bout des doigts.

Les pizzas végétariennes figurent toujours dans les tournées. S’il faut cuire sans produits animaux ou sans gluten, signalez-le dans votre demande. Dans notre installation, ces pizzas ont leur propre coin et leurs propres ustensiles, et la liste des allergènes est dans votre boîte mail des semaines avant la fête. Personne n’a à deviner à table.