Traiteur pizza dans la province de Flandre-Orientale
En bref
Ville ou campagne
Un jardin de ville à Gand demande une autre approche qu’une prairie du Meetjesland. Nous planifions l’installation, le timing et le menu pour chaque lieu séparément.
La soirée en tournées
Aperitivo, puis des pizzas en parts à partager, ensuite des dolci : le service suit le rythme de vos invités et tient compte des discours ou d’une ouverture de bal.
Chacun mange avec les autres
Un choix végétarien est toujours prévu. Des pizzas véganes ou sans gluten ? Nous les cuisons à part sur demande, et vous recevez au préalable une liste des allergènes.
Six régions, six types de fêtes
Autour de Gand, tout tourne beaucoup autour de la ville elle-même : cours intérieures, maisons de maître avec un jardin étroit, anciennes usines transformées en salles de réception. Un peu plus loin commence la région de la Lys, où villas et maisons de campagne bordent l’eau et où une fête au jardin dure souvent jusqu’après le coucher du soleil. Il faut là un traiteur qui se laisse admirer sans s’imposer.
Au sud, les Ardennes flamandes ondulent autour d’Audenarde et de Renaix. Qui s’y marie ou y fête un anniversaire choisit souvent une ferme avec vue sur les collines. Dans la région de la Dendre, autour d’Alost et de Ninove, les fêtes sont grandes et familiales, tandis que le Pays de Waes autour de Saint-Nicolas et le Meetjesland au nord offrent de vastes cours de ferme et des prairies de polder.
Chaque lieu a ses particularités, mais nos besoins demeurent modestes : un coin de terrain plat pour une tente de 3 × 3 ou 4 × 4 mètres, et du ciel ouvert, ou un auvent, pour évacuer la fumée du four à bois. L’orientation de la tente dépend de la vue, du vent et de l’endroit où vos invités sont assis.
De l’aperitivo au limoncello
Nous commençons dès l’arrivée des premiers invités : antipasti, bruschetta et focaccia tout droit sortie du feu. Un Aperol ou un verre de vin italien avec, et le groupe se détend de lui-même. Entre-temps, le four tourne déjà à pleine température, car l’équipe est arrivée environ une heure et demie plus tôt pour l’allumer et installer le poste de travail.
Viennent ensuite les pizzas. Avec la formule Pizza à volonté, nous cuisons de six à dix variétés, découpées en parts pour que chacun puisse goûter sans devoir choisir une pizza entière. Le service dure de deux à deux heures et demie. Si vous optez pour la formule complète, le tiramisu et les cannoli concluent la soirée, avec un limoncello pour ceux qui en ont envie.
Pourquoi le levain fait la différence
Notre pâte est un levain napolitain sans levure du commerce. Elle dispose de quarante-huit à septante-deux heures pour lever, ce qui rend la base aérée et croustillante, et plus légère à l’estomac. À une fête où les tournées se succèdent, on le remarque tout de suite : les invités mangent avec plaisir un peu plus, sans se sentir lourds ensuite.
Nous faisons venir les ingrédients directement d’Italie. Avec vous, nous choisissons les pizzas qui figureront au menu : une margherita pour les enfants, des saveurs plus marquées pour ceux qui veulent découvrir. Ainsi, une fête de communion au Pays de Waes aura un autre menu qu’une réception d’entreprise à Gand, même si c’est le même four qui brûle.
Wij hebben heel lekker gegeten.
Elk pizza afgewerkt tot in detail.
Met veel passie gemaakt.
Zeer vriendelijk mensen.
Zelfs onze klein kinderen zijn in de watten gelegd. Super fijn.
Absoluut een aanrader👌🏻
Par occasion