Traiteur pizza à Rijmenam

Rijmenam est le côté rural de Bonheiden. La Dyle y serpente entre des prairies humides, et dans tout le village se trouvent des fermes avec une cour, une grange et souvent un bout de pâturage derrière. Celui qui célèbre ici un jubilé dresse une tente dans la prairie, emprunte des tables aux voisins et invite toute la famille. De la place en suffisance, même pour cent invités ou plus.

Lors d’une telle fête, le repas est un moment partagé. La formule Pizza à volonté s’accorde à cette ambiance : les pizzas arrivent par tournées à table et se passent de main en main, comme lors d’un repas de famille du dimanche. Des invités qui ne s’étaient plus vus depuis des années se mettent à discuter en partageant une part au prosciutto affiné.

Une prairie au bord de la Dyle peut être molle après une période humide. Nous choisissons donc de préférence un emplacement dans la cour ou une partie solide du pâturage pour le four et la tente autour, large de trois ou quatre mètres. Le four brûle du bois et reste à l’extérieur ou sous un auvent ouvert ; la grange elle-même n’est donc pas une option.

Pour un groupe jusqu’à cent cinquante personnes environ, un seul four suffit. Si la famille est plus grande, nous ajoutons un deuxième poste de cuisson à côté du premier. Les végétariens mangent dans chaque tournée, et celui qui ne tolère pas le gluten ou mange sans produits animaux reçoit une pizza que nous cuisons pour lui ou elle dans une zone séparée.