Traiteur pizza dans la province de Hainaut
En bref
Quatre régions, un seul four
La Wallonie picarde, le Borinage, la région de Charleroi et le sud autour de Chimay appellent chacun une approche différente ; le menu et le timing suivent votre lieu.
Des invités servis en tournées à partager
Avec la formule Pizza à volonté, les pizzas circulent en parts de table en table : vos invités goûtent, bavardent et choisissent eux-mêmes quand reprendre une part.
Aucun minimum d’invités
Vingt proches dans une ferme près d’Ath ou cent collègues à Mons : aucun minimum n’est imposé, et dès 150 invités, un second poste de cuisson vient s’ajouter.
Une province aux quatre visages
Qui organise une fête en Hainaut choisit en réalité d’abord une région. À l’ouest, autour de Tournai et d’Ath, s’étendent des champs ouverts, des fermes en carré et des villages que l’Escaut et la Dendre traversent. Autour de Mons et de La Louvière, le sous-sol raconte une autre histoire : terrils, quartiers ouvriers et grands sites industriels devenus aujourd’hui lieux culturels ou salles de fête.
Au sud de Charleroi, le relief se fait plus vallonné, avec des quartiers de villas et des domaines verdoyants en Entre-Sambre-et-Meuse. Tout au bout, vers Chimay, tout évoque déjà presque l’Ardenne : forêts, terres d’abbaye et, du côté de Charleroi, les lacs de l’Eau d’Heure. Pour nous, cette diversité signifie qu’aucune installation ne ressemble à une autre dans la province, et que nous étudions chaque lieu séparément.
Une soirée type avec le four à bois
Quand les premiers invités arrivent, notre équipe est là depuis une bonne heure et demie. Le four doit monter tranquillement en température pendant que nous montons la tente (3 × 3 ou 4 × 4 mètres, selon la taille de la compagnie). Si vous optez pour la Formule complète, la soirée débute par un aperitivo : focaccia encore fumante à la sortie du four, bruschetta et antipasti, accompagnés d’un verre d’Aperol ou de vin italien.
Ensuite, le four tourne à plein régime. Entre six et dix sortes de pizzas défilent en parts à partager : nul n’a à choisir une pizza entière et chacun peut tout goûter. Après deux à deux heures et demie environ, nous concluons avec un tiramisu ou des cannoli, puis nous laissons notre coin en ordre, déchets compris. Vous n’avez ensuite plus rien à gérer.
Fêtes bilingues et régimes alimentaires
Beaucoup de fêtes en Hainaut réunissent deux communautés linguistiques : une mariée flamande dont la belle-famille vient du Borinage, une entreprise de Courtrai qui possède un site à Mouscron. Autour d’un four à bois ouvert, la différence de langue s’efface vite. On regarde ensemble la pâte glisser dans le four, on montre du doigt la pizza qu’on veut goûter, et la conversation s’engage d’elle-même.
Le menu comprend toujours des pizzas végétariennes. Des invités véganes ou intolérants au gluten ? Prévenez-nous à l’avance : ces pizzas sont préparées sur un plan de travail séparé, et vous recevez bien avant la fête un aperçu de tous les allergènes. Notre pâte au levain prend 48 à 72 heures pour lever, sans aucune levure industrielle, ce qui donne un bord aérien et croustillant.
We hebben een geweldige ervaring gehad met Chloë & Mathieu van Prestigio Catering! Heerlijke pizza's met liefde bereid door 2 jonge en passievolle ondernemers. Wijzelf en onze + 40 gasten hebben enorm genoten van de authentieke smaken.…
Par occasion