Venez-vous aussi dans les plus petits villages comme Poederlee ?

Oui, nous travaillons dans tout Lille et bien au-delà. Que votre fête ait lieu à Gierle, à Wechelderzande ou à Poederlee, nous planifions le trajet à l’avance et sommes largement à l’heure sur place.

Pouvez-vous cuire pour cent vingt invités sous une tente de fête ?

C’est possible avec un seul four. Un four suffit jusqu’à cent cinquante invités environ. Ce n’est que pour un groupe plus grand que nous renforçons avec un deuxième four. La tente de fête elle-même, vous la prévoyez ; nous nous occupons de la tente autour du four.

Quelle formule la plupart des familles choisissent-elles pour un jubilé ?

Souvent la formule complète, car elle remplit toute une soirée : aperitivo, pizza à volonté et dolci. Pour une fête plus petite, la formule Pizza à volonté seule peut aussi convenir. Dans la proposition, nous voyons ce qui convient à votre groupe.

Qu’en est-il des pizzas sans gluten ?

Les pizzas sans produits animaux ni gluten, nous les cuisons sur demande. Nous les préparons dans une zone de travail séparée et vous remettons à l’avance une liste des allergènes, afin que vos invités suivant un régime sachent avec certitude ce qu’ils mangent.

Traiteur pizza à Lille et dans ses villages

Lille, ce sont en réalité quatre villages, chacun avec son clocher, sa kermesse et son café. Notre traiteur pizza passe dans chacun d’eux, avec un four à bois qui rassemble la fête dans la cour ou le jardin.

De la place dans la cour

Dans les villages de Lille, presque chaque maison a un bout de terrain. Le four peut s’y installer sans que la terrasse ou la pelouse doive céder la place.

Fête sous tente et feu de bois

Une tente de fête dans la prairie et un four à côté : la fête de famille campinoise classique, mais avec des pizzas qui arrivent sur les tables par tournées.

Quelque chose pour tous les âges

D’une margherita pour les plus petits à un salami relevé pour les oncles. Les végétariens et les invités qui suivent un régime mangent simplement avec les autres.

Lille, Gierle, Wechelderzande et Poederlee

Celui qui habite à Lille dit rarement simplement « Lille ». On est de Gierle, de Wechelderzande ou de Poederlee, et cela détermine où l’on va à la kermesse et dans quelle salle on a fêté sa communion. Chaque village a son propre rythme, mais ils partagent un caractère rural, avec des prairies, des bois et de vastes parcelles entre les maisons.

À Lille, ce côté rural se remarque surtout à la façon dont une fête s’organise. Un anniversaire ou un jubilé a rarement lieu dans une salle ; le plus souvent, une tente se dresse dans la cour ou le jardin, avec des voisins qui aident à la monter. Un four à bois s’inscrit dans cette image. Il devient le centre où chacun passe, même ceux qui restent d’ordinaire accoudés au comptoir.

Comment se déroule une fête sous tente avec pizza

Avec la formule complète, la fête sous tente s’ouvre dès l’entrée. Celui qui a encore son manteau reçoit antipasti, bruschetta et focaccia du four à bois ; les oncles ont leur Aperol, les tantes leur prosecco. Celui qui veut prononcer un discours ou faire une surprise le fait de préférence pendant cette première heure, quand tout le monde est encore debout et que le four tourne à plein.

Ensuite, nous lançons la formule Pizza à volonté. Nous cuisons six à dix variétés et les apportons en parts aux tables, de sorte que chaque table reçoive sans cesse une nouvelle saveur. La fête n’a pas à s’interrompre pour cela : la musique et les conversations continuent. Pour terminer, tiramisu et cannoli suivent, parfaits avec un café ou un limoncello.

Accords pratiques pour votre fête à Lille

Autour du four se dresse une petite tente de trois sur trois, ou de quatre sur quatre si davantage d’espace de travail est nécessaire, et elle doit être posée à plat. Dans une cour campinoise, cela ne pose généralement pas de problème, pourvu que le sol soit ferme et qu’un passage de 2,5 mètres soit libre pour amener le matériel. Le four brûle du bois et reste donc à l’extérieur ou sous un auvent ouvert.

Une bonne heure et demie avant que les premiers invités entrent dans la cour, nous arrivons ; le four doit alors encore passer de froid à incandescent. La cuisson elle-même dure deux à deux heures et demie. Quand le dernier invité part, notre coin est déjà vide et les déchets sont dans notre camionnette, de sorte que vous ne vous retrouvez pas le dimanche matin avec une montagne de cartons dans la cour.