Louer un food truck pizza à Sint-Martens-Latem
En bref
L’accès d’abord
Allées étroites, portails entre haies et arbres qui surplombent la route : nous étudions à l’avance largeur, hauteur et rayon de braquage jusqu’à l’emplacement.
Terrain privé, pas d’autorisation
Sur un terrain de villa ou dans un jardin au bord de la Lys, vous n’avez pas besoin d’autorisation. Pour un événement sur la voie publique, c’est différent.
Laissé impeccable
Eau, froid, bûches : tout vient avec le camion. À la fin, nous repartons avec l’ensemble des déchets, et pelouse comme allée retrouvent leur état d’avant.
Allées, haies et longs accès
Sint-Martens-Latem n’est pas un village de maisons en rangée et de places. Le territoire communal est fait surtout de villas et de maisons de campagne noyées dans la verdure, reliées par des routes étroites et des allées bordées de vieux arbres. Qui donne ici une fête le fait généralement sur son propre terrain, derrière une haie ou au bout d’un accès à peine visible depuis la rue.
Un food truck y trouve un cadre magnifique, à condition que l’accès convienne. Nous demandons à l’avance des photos de l’entrée, du portail et de l’endroit où le camion peut se placer. Il faut une largeur libre de 2,5 mètres, et une branche basse ou un virage serré entre deux piliers suffit à tout compliquer.
Sur la propriété, nous garons de préférence le camion à un endroit visible depuis la terrasse, mais où le four peut chasser sa fumée sans gêne. Une allée gravillonnée ou un carré dur près de la maison convient. La pelouse reste possible si le sol est sec et ferme ; après une semaine humide, nous préférons chercher ailleurs.
Pourquoi un camion fonctionne dans un jardin de villa
À une fête au jardin à Latem, le food truck est plus qu’une cuisine. Il fait office de point de ralliement de la soirée : les invités s’y dirigent, regardent le pizzaïolo étaler la pâte et restent là à bavarder. Pour une réception dans une villa de bureaux ou une inauguration, cela fonctionne tout aussi bien, car les gens restent naturellement en mouvement.
Six à dix pizzas napolitaines sortent du four, sur un levain de deux à trois jours et avec des produits d’Italie. Les végétariennes sont toujours là ; pour les versions véganes ou sans gluten, un espace de travail distinct est prévu sur demande. Le camion seul absorbe cent cinquante invités environ ; au-delà, un deuxième four vient s’installer à côté.
De l’arrivée au départ
Bien avant l’heure de l’apéritif, environ une heure et demie avant, le camion remonte l’accès et le premier bois entre dans le four. Comme le camion est autonome, nous n’avons pas à nous raccorder à l’eau ou à l’électricité de la maison. Le montage est ainsi calme et discret, ce que les voisins d’un quartier tranquille de villas apprécient assurément.
Dès que la dernière tournée est cuite, un peu avant les deux heures et demie, le feu s’éteint. Poste de travail propre, déchets dans le camion, et nous repartons prudemment par la même allée. Si vous prévoyez un événement sur la voie publique, par exemple pour une association de quartier, vous demandez en tant qu’organisateur une autorisation d’occupation ; nous vous remettons la fiche technique du camion.
We waren super tevreden en hadden een geweldig communiefeest! Van de hapjes, pizza’s tot de desserts, alles was tot in de puntjes in orde. Heel tevreden en een echte aanrader!
Par occasion