Le four à bois tient-il dans un jardin étroit au centre d’Oostmalle ?

Souvent oui. Il nous faut un emplacement plat d’environ trois mètres sur trois et un accès de 2,5 mètres de large. Si le matériel ne peut passer que par la maison, nous cherchons ensemble une autre solution, comme l’allée ou le jardin de devant.

Pouvez-vous assurer une réception de voisins pour trente personnes ?

Oui, nous n’appliquons pas de nombre minimum d’invités. Pour accueillir de nouveaux voisins, focaccia, antipasti et quelques tournées de pizza suffisent : tout le monde mange debout et l’ambiance reste conviviale autour du four.

À quelle heure devez-vous être là pour un mariage à 17 heures ?

Nous entrons sur le domaine environ une heure et demie avant, pour que le four soit chaud quand les premiers invités arrivent après la cérémonie. Le service lui-même dure deux à deux heures et demie.

Les pizzas peuvent-elles être accordées aux goûts des mariés ?

Certainement. Dans le menu sur mesure, nous intégrons les combinaisons préférées du couple, à côté de classiques pour le reste du groupe. Les vins italiens, nous les choisissons aussi ensemble.

Traiteur pizza à Oostmalle

Oostmalle a deux visages : un centre de village animé avec cafés et commerces, et en périphérie, les allées silencieuses autour du château de Renesse. Notre traiteur pizza se sent chez lui dans les deux, avec un four à bois qui s’adapte à un petit jardin de ville ou à un domaine.

Deux sortes de fêtes

Un anniversaire dans un jardin derrière une maison mitoyenne du centre demande une autre approche qu’un mariage sur un domaine. Nous adaptons le déroulement au lieu.

Une réception de voisins avec allure

Accueillir de nouveaux voisins ou une rue qui fête quelque chose ensemble : focaccia et pizza en parts font d’une réception plus qu’un verre et quelques chips.

Mariage en périphérie

Sur un domaine en bordure du village, nous construisons une soirée complète, de l’aperitivo au moment du oui jusqu’aux cannoli pour la première danse.

Faire la fête près de la place du village

Celui qui habite au centre d’Oostmalle vit à proximité des autres. Maisons mitoyennes et maisons trois façades avec un jardin plus long que large, le clocher toujours en vue et le boulanger au coin de la rue. Une fête ici reste généralement dans la famille ou la rue : un cinquantième anniversaire, une fête de baptême, un barbecue qui peut, cette année, devenir une soirée pizza.

Dans un tel jardin, la soirée tourne autour du four. Il n’y a pas de place pour de longues tables sous une tente, mais pour quelques mange-debout et des chaises contre la haie. Les invités prennent une part de pizza, parlent avec leur voisin et se serrent un peu quand la tournée suivante sort du four. On dirait plus un grand apéritif qu’un dîner.

Un mariage sur un domaine près de Renesse

En périphérie d’Oostmalle, le paysage change. Autour du domaine du château de Renesse et plus loin vers Lille se trouvent des maisons de campagne, des fermes et des prairies où l’espace n’est pas un problème. On y célèbre des mariages et de grandes fêtes de famille, souvent avec plus de cent invités et un programme qui remplit toute la soirée.

Pour une telle journée, nous proposons la formule complète. Après la cérémonie attend un aperitivo avec focaccia, antipasti et un spritz. Suivent ensuite les tournées de pizza, calées sur les discours des témoins et des parents. Tiramisu et cannoli clôturent le dîner. Si le groupe dépasse largement cent cinquante personnes, un second poste cuit en renfort pour qu’aucune table n’attende longtemps.

Ce que nous examinons avec vous à l’avance

Au cœur du village, l’accès est souvent le point délicat. Un étroit passage latéral ou un jardin accessible uniquement par la maison, nous l’examinons de préférence sur photo. Notre chariot de matériel passe par une ouverture de 2,5 mètres, et le four reste toujours dehors, la fumée s’échappant librement vers le haut. Avec un bref arrêt devant la porte à une heure convenue, nous déchargeons sans bloquer la rue.

Sur un domaine, c’est plutôt le sol qui compte : une pelouse après la pluie, une cour aux vieux pavés. Une petite tente de trois ou quatre mètres de large doit être posée à plat. Les saveurs végétariennes figurent dans chaque tournée ; les pizzas sans gluten et sans aucun produit animal, nous les faisons sur demande, à part de la pâte habituelle, et vous savez quels allergènes se trouvent dans quelle pizza bien avant que le premier invité sonne.

Wij hadden een heel fijn communiefeest met dank aan Prestigio Catering. De communicatie vooraf verliep heel vlot en duidelijk en ook de dag zelf was alles tot in de puntjes geregeld, waardoor we zorgeloos konden genieten van het feest…
— Gaelle C.Voir sur Google

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