Traiteur pizza pour fêtes d’école et événements au parc à Brasschaat
En bref
Des familles dans la file
À une fête d’école, les parents commandent pour trois enfants à la fois. Nous gardons une offre lisible, pour que chaque commande se déroule sans accroc.
Sur l’herbe, entre les arbres
Parcs et prairies d’école sont meubles et pleins de racines et de branches. Nous choisissons un emplacement ferme, plat et libre de branches basses.
Un camion qui apporte tout
Réfrigération, plans de travail, eau et bois sont dans le food truck. Une école ou une association n’a donc pas à libérer une cuisine pour nous.
Des événements dans une commune de parcs
Peu de communes autour d’Anvers ont autant de verdure que Brasschaat. Le parc communal autour du château, le Peerdsbos et les nombreux domaines scolaires avec pelouses forment le décor de marchés, de journées sportives et de fêtes annuelles. Un four à bois s’intègre à ce cadre : le feu et l’odeur attirent les gens, et une pizza à la main est idéale pour se promener.
Qui organise un tel événement pense à beaucoup de choses à la fois : scène, toilettes, parking, bénévoles. La restauration doit alors surtout être simple. Le food truck arrive autonome et n’a besoin que d’un emplacement plat. Pour le parc ou la rue, l’organisateur introduit une demande d’autorisation d’occupation ; la fiche technique qui l’accompagne, il la reçoit de notre part.
Une fête d’école avec plusieurs centaines de parents
La fête d’école est une valeur sûre à Brasschaat : spectacles des classes, tombola, et des parents qui, après le show, ont tous faim en même temps. Ce moment est crucial. Qui n’a alors qu’un seul poste de cuisson voit une file jusqu’à la cour de récréation. C’est pourquoi nous planifions sur le pic : au-delà d’environ 150 portions par vague, un deuxième four vient se ranger près du premier.
Nous adaptons aussi l’offre à un public scolaire. Les enfants choisissent le plus souvent une margherita, les parents quelque chose de plus corsé. Une carte de quatre ou cinq pizzas fonctionne mieux que dix choix, car chaque hésitation dans la file coûte du temps. Les options végétariennes y figurent toujours, et nous remettons la liste des allergènes à l’organisation à l’avance, pour qu’elle puisse être posée au stand.
Herbe, arbres et emplacement dans un parc
Un parc est beau, mais ce n’est pas un parking. Les pelouses de Brasschaat sont molles après la pluie, et sous les vieux arbres, des racines rendent le terrain bosselé. Pour le food truck ou une tente avec four, nous cherchons avec l’organisateur un endroit plat et ferme, de préférence accessible par une route dure. Les branches basses au-dessus de l’emplacement, nous les évitons, à cause du feu.
L’accessibilité est le second point. Les chemins du parc ne sont pas toujours assez larges, et le jour de l’événement, des visiteurs circulent vite. Nous convenons donc d’une heure d’arrivée bien avant l’ouverture, et d’un itinéraire fixe vers l’emplacement. Brasschaat est pour nous un trajet facile, ce qui aide à planifier le montage sereinement et à temps.
Wij hebben niets dan lof voor Prestigio. Prima communicatie, duidelijke afspraken en heerlijke antipasti en pizza’s.
Wij zijn Mathieu en Chloë dankbaar dat ze ons op zo’n korte termijn konden helpen. Woensdag eerste contact en zondag erna…
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