Le four à bois peut-il simplement aller entre nos hêtres et nos pins ?

De préférence pas sous une ramure dense ou des branches basses, car la fumée doit pouvoir s’échapper librement et le feu ne doit toucher aucune branche. Nous cherchons ensemble un endroit dégagé dans le jardin. N’hésitez pas à nous envoyer quelques photos, de préférence aussi une vue d’ensemble de tout le jardin.

Pouvons-nous prévoir un second four pour 200 invités ?

Oui. Au-delà d’une centaine et demie d’invités, nous travaillons avec un second poste de cuisson. Il peut se placer à côté du premier ou à un autre endroit du jardin, ce qui répartit l’affluence. Nous regardons ensemble combien il y a de place et comment les invités circuleront dans le jardin.

Et s’il pleut le jour de notre mariage ?

Le four continue de cuire sous la pluie. En concertation, nous l’abritons sous un auvent ouvert, ou bien une tente de réception recouvre la zone de travail. Beaucoup de jardins à Brasschaat ont un pool house ou une terrasse couverte ; cela peut servir d’endroit sec pour les invités.

Combien de temps avant la réception devez-vous être là ?

Il faut compter une heure trente. Pendant ce temps, nous dressons la tente, chauffons le four et aménageons l’espace de travail. Si la cérémonie a lieu ailleurs, nous veillons à ce que tout soit prêt quand les premiers invités entrent dans le jardin.

Traiteur pizza pour votre mariage à Brasschaat

Brasschaat est une commune de grands jardins, d’avenues bordées d’arbres séculaires et de villas cachées derrière des haies. Un traiteur pizza avec four à bois y donne à une fête de mariage un cœur chaleureux et informel, sans rien enlever au style du lieu.

De l’espace sous la ramure

Un four à bois sous des branches basses n’est pas une bonne idée. Nous cherchons un endroit dégagé dans le jardin, où la fumée peut monter librement.

Racines et pelouse

Les arbres anciens, ce sont des racines juste sous l’herbe. Nous choisissons une zone plane et ferme, pour que le four et la tente restent droits et sûrs pendant toute la fête.

Un trajet facile

Brasschaat se trouve au nord d’Anvers, tout comme notre base. Cela nous donne de la marge pour planifier une longue journée de mariage qui se termine tard.

Sous les arbres anciens d’un jardin de villa

Les couples qui se marient à Brasschaat dans leur propre jardin, ou dans celui de leurs parents, disposent souvent d’un décor difficile à égaler : une pelouse bordée de rhododendrons, de hêtres et de grands pins qui sont là depuis des générations. Dans un tel lieu, vous ne voulez pas d’une réception strictement organisée, mais d’une fête qui ressemble à une grande garden-party. Un four à bois s’y intègre parfaitement.

Les arbres demandent toutefois une installation réfléchie. Sous une ramure dense, la fumée ne peut pas s’échapper et des branches pendent parfois trop bas au-dessus du feu. Nous plaçons donc le four sur une zone dégagée, avec de l’air libre au-dessus. Les racines jouent aussi : juste sous l’herbe, le sol peut être bosselé, et pour la tente, nous voulons une base plane et ferme.

Photos au parc, fête au jardin

Beaucoup de couples choisissent une séance photo dans le parc communal autour du château de Brasschaat ou parmi les arbres du Peerdsbos, puis se rendent au lieu de la fête. Cette petite heure vaut de l’or pour nous. Pendant que vous posez, nous allumons le four et préparons les antipasti, pour que les invités puissent goûter quelque chose dès leur arrivée.

Un jour de mariage dans un jardin privé se déroule autrement que dans une salle de fête. Il n’y a ni cuisine fixe, ni personnel du lieu, ni plonge. Nous venons donc entièrement équipés et sommes sur les lieux avec une heure trente d’avance sur les premiers invités. Après la dernière tournée, notre matériel et les déchets repartent dans le véhicule, pour que votre jardin soit simplement un jardin le lendemain.

De l’aperitivo aux dolci, au rythme de la journée

Un mariage au jardin court souvent de la fin d’après-midi jusque bien après minuit. Nous découpons cette longue soirée. D’abord l’Aperitivo : focaccia du four à bois, bruschetta et antipasti italiens, avec un Aperol pour qui le souhaite. Après les discours suivent les pizzas, en parts à partager et en saveurs variées, et quand la piste s’ouvre, tiramisu et cannoli referment le volet culinaire.

Une fête de mariage avec famille et amis compte vite plus de cent invités à Brasschaat. Un four suffit jusqu’à environ cent cinquante personnes. Pour une fête de deux cents, nous montons un second poste de cuisson, ailleurs dans le jardin, pour qu’il y ait deux endroits où les invités se rassemblent. Cela répartit l’affluence et donne à la fête un flux naturel.