Pouvez-vous vous installer à C-mine ou sur un autre site minier ?

Si le gestionnaire du lieu est d’accord, certainement. Les sites miniers ont généralement des places en dur adaptées à un camion. Nous convenons à l’avance avec l’organisation de l’endroit où nous pouvons nous placer, de la manière d’entrer et du moment du montage, afin que tout s’intègre dans le déroulé de l’événement.

Comment servez-vous une équipe de trois cents collaborateurs ?

Pour un tel nombre, nous travaillons avec le camion et un second poste de cuisson. Comme chaque pizza est découpée en parts, chacun peut vite se servir et revenir pour une autre saveur. Dites-nous si les gens viennent par équipes ou tous en même temps, et nous planifierons le rythme en conséquence.

Le camion peut-il se placer dans les bois des Hautes Fagnes campinoises ?

Les chemins forestiers et les chemins sablonneux dans le parc lui-même ne conviennent pas à un camion lourd, mais un lieu de réception ou un domaine en bordure convient souvent, si l’accès est en dur. Envoyez des photos de l’entrée et de l’emplacement, nous verrons ensemble ce qui est faisable.

Devons-nous prévoir nous-mêmes le bois ou l’eau ?

Non. Le camion emporte tout ce qu’exigent le four et le poste de travail : eau, froid, plans de travail et réserve de bûches. Vous vous occupez seulement d’un emplacement plat et accessible et, si le camion se place sur le domaine public, de l’autorisation de la ville.

Louer un food truck pizza à Genk

Sur les places des anciens sites miniers, entre chevalements et bâtiments en briques, un food truck de pizza dont le four à bois brûle ne passe pas inaperçu. À Genk, nous l’installons là où se rassemble votre public.

Un décor industriel

Chevalements, anciens bâtiments miniers et larges places : sur un site minier de Genk, le camion fait naturellement partie du décor, et devient un moment photo apprécié.

De la place pour manœuvrer

Les sites miniers et les zones d’activités ont de larges zones en dur. Le camion y est stable et le public peut venir de plusieurs côtés.

En bordure du parc

Pour les événements en bordure du parc national des Hautes Fagnes campinoises, nous étudions à l’avance les voies d’accès et le sol, car le sable et les chemins forestiers demandent de la prudence.

Les sites miniers comme terrains d’événements

Genk comptait trois charbonnages : Winterslag, Waterschei et Zwartberg. Depuis la fermeture, plusieurs sites ont connu une nouvelle vie. À C-mine, à Winterslag, les chevalements se dressent encore entre les anciens bâtiments miniers, et la place devant sert régulièrement à des événements publics et professionnels. Un tel lieu semble fait pour un food truck.

Le sol y est généralement en dur et plat, et il y a de la place pour bien positionner le camion : guichet vers le public, arrière côté service. Lors d’un événement public, le camion se place de préférence de façon à être vu de plusieurs directions, avec assez de place pour une file d’attente qui ne bloque ni une issue de secours ni un passage.

S’il s’agit du domaine public, l’organisateur demande une autorisation d’occupation à la ville de Genk. Sur un terrain privé, comme le site d’une entreprise ou un lieu de réception, un accord avec le propriétaire suffit. Notre fiche technique aide dans les deux cas, car elle regroupe les données qu’un gestionnaire de lieu ou un service communal demande habituellement.

Entreprises et grandes équipes

Genk est restée une cité industrielle, avec ses vastes terrains d’entreprise et ses sites logistiques. Quand une fête du personnel rassemble plusieurs centaines de collaborateurs, tout est question de cadence. La pizza en parts passe aisément de main en main, et dès 150 personnes ou presque, nous plaçons un deuxième four aux côtés du camion. L’attente reste ainsi limitée, même lorsqu’un changement d’équipe envoie tout le monde dehors en même temps.

Six à dix recettes sortent du four, avec une option végétarienne en permanence. Les convives véganes ou sans gluten préviennent à l’avance ; leurs pizzas sont préparées dans un coin à part. Dans les entreprises aux nombreuses nationalités, cette attention aux souhaits alimentaires est bienvenue, et une liste des allergènes reçue d’avance allège le travail du service du personnel.

Autonome, du bois aux déchets

Le camion n’a besoin d’aucun raccordement à l’eau ni à l’électricité. L’eau, le froid, les plans de travail et une pile de bois de chauffe roulent avec lui, si bien que nous pouvons travailler même dans un coin reculé d’un terrain. Un emplacement plat et solide et un passage libre de 2,5 mètres suffisent. Pour les lieux boisés, attention toutefois aux branches qui pendent bas au-dessus du chemin d’accès.

Nous débarquons une heure et demie avant le service afin de chauffer le four à la bûche. Puis nous enfournons durant deux heures, deux heures et demie. Notre pâte, un levain de deux à trois jours, garnie d’ingrédients d’Italie. Après coup, nous rangeons et emportons les déchets, pour que la place soit prête pour la suite.