Mathieu & Chloë
Des voyages en Italie au four à bois
Ce qui a commencé comme un amour pour les villages, les marchés et les trattorias du sud de l’Italie est devenu, pas à pas, un artisanat. Nous avons appris à travailler le levain — pas de levure industrielle — et un four à bois à haute température, comme on le fait à Naples depuis des siècles.
Chaque pizza que nous cuisons raconte la même histoire : une pâte levée 48 à 72 heures, une vraie sauce tomate, de la mozzarella Fior di Latte, du basilic frais. Des ingrédients que nous faisons venir directement d’Italie, parce que la différence est bien réelle.
Pourquoi mobile ?
Parce que les plus beaux moments se vivent chez soi. Dans un jardin. Sur un site d’entreprise. Dans une grange transformée en salle des fêtes. Nous voulons être là où sont vos invités, avec la même qualité que dans une bonne pizzeria napolitaine — et avec le service que l’on attend d’un vrai traiteur.
Trois choses sur lesquelles nous ne transigeons pas
Du levain, pas de levure
Notre madre est nourrie chaque jour. La pâte lève 48 à 72 heures à basse température — c’est ce qui rend la pizza aérienne, plus digeste et bien plus savoureuse.
Des ingrédients d’Italie
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte, huile d’olive des Pouilles et Parmigiano affiné 24 mois. Nous achetons moins, mais mieux.
Un vrai feu
Notre four brûle du bois de hêtre séché et atteint 450 °C. Septante secondes plus tard, une pizza aux taches de léopard typiques arrive sur la table.
Envie de nous rencontrer ?
Parlez-nous de votre événement — nous avons hâte de découvrir ce que vous imaginez.
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