Traiteur pizza à Hasselt
En bref
Dans la cour
Les fermes en carré ont une cour fermée, à l’abri du vent. Le four dans la cour donne à la fête un centre naturel entre la maison d’habitation et la grange.
Sol meuble pris en compte
Un verger ou une prairie est meuble après la pluie. Nous regardons à l’avance où le sol est assez solide pour la tente, les tables de travail et le matériel.
Grandes familles
Les fêtes limbourgeoises comptent souvent beaucoup de famille. Si le compte dépasse cent cinquante, un second poste de cuisson est prévu pour que chaque table soit servie sans accroc.
Fermes en carré et granges de fête en Hesbaye
Au sud de Hasselt, vers Saint-Trond et Tongres, se trouvent les fermes en carré typiques, avec une cour entre la maison d’habitation, les étables et la grange. Beaucoup de ces fermes ont été transformées en lieux de fête, d’autres sont utilisées par la famille elle-même pour une grande fête. La cour est idéale : plane, abritée, avec la grange comme espace de repas couvert pour les invités.
Dans un tel lieu, nous aimons mettre en place une Formule complète. D’abord antipasti et focaccia à l’arrivée, puis pizza à volonté pendant que les invités sont assis à de longues tables dans la grange, et enfin tiramisu et cannoli. Un limoncello en digestif convient aux longues soirées pour lesquelles la province est réputée.
Saisons entre floraison et récolte
Le printemps est en Hesbaye le temps de la floraison, quand les vergers se colorent de blanc et de rose. Communions et fêtes laïques y trouvent un décor magnifique, même s’il peut encore faire frais. Le four donne lui-même de la chaleur et brûle par tous les temps ; pour l’équipe de cuisson et les invités, nous prévoyons une tente ou un auvent, pour que personne n’ait à rester sous l’averse.
En été et à l’automne, pendant la cueillette, les fêtes passent dehors. Une fête au jardin à Stevoort, une fête d’entreprise qui ne soit pas encore un barbecue, un anniversaire en lisière du Kapermolenpark : le four à bois trouve sa place partout où il y a un terrain plat. Autour des fêtes du genièvre de Hasselt à l’automne, le centre est plus animé : prévoyez donc le trajet plus large.
En hiver, la fête se déplace à l’intérieur, mais le four reste dehors. Une grange avec un large portail est alors idéale : les pizzas vont du feu à la table en quelques pas. Une fête de Noël ou un verre de fin d’année d’une entreprise limbourgeoise y prend une ambiance chaleureuse, presque familiale, avec l’odeur du feu de bois qui entre à chaque ouverture du portail.
Accès et installation hors de la ville
Beaucoup de lieux de fête limbourgeois se trouvent le long de routes de campagne, parfois par une allée non revêtue ou un chemin étroit. Une photo de l’accès et de l’endroit où le four doit se placer nous aide énormément. Le matériel a besoin d’une ouverture de presque trois mètres de large et d’un sol solide et plat. Un chemin de gravier ou une cour revêtue est idéal ; l’herbe convient si elle n’est pas détrempée.
À Hasselt même, à l’intérieur de la Groene Boulevard, la plupart des lieux sont proches les uns des autres et l’accès est plus simple. Le trajet vers le Limbourg, nous le planifions avec de la marge, pour que le four soit chaud bien avant les premiers invités. Quand la dernière pizza est cuite, nos déchets repartent et la cour reste nette, même dans la ferme la plus isolée.
De kwaliteit van de pizza’s was uitstekend: vers, smaakvol en voor elk wat wils. Het team was zeer professioneel, vriendelijk en zorgde met een glimlach dat al onze 60 feestvierders vlot bediend werden. De mobiele pizzaovens gaven extra…
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