Traiteur pizza à Maasmechelen

Sur la Meuse, la frontière n’est jamais loin. Dans de nombreuses familles de Maasmechelen, Lanaken ou Dilsen-Stokkem, il y a aussi des Néerlandais, et à un anniversaire ou un mariage, la belle-famille du sud du Limbourg néerlandais s’assied tout naturellement à la table. Cela donne une fête avec deux types d’humour, deux accents et parfois deux avis sur l’heure à laquelle le dessert doit arriver.

Un buffet avec des assiettes fixes fonctionne alors moins bien que quelque chose qui se partage. Grâce à Pizza à volonté, six à dix recettes font la ronde en parts, et chacun se sert à son goût. Le four à bois est bien en vue, si bien que des invités qui ne se connaissent pas encore ont tout de suite un sujet de conversation : le feu, la pâte, le pizzaïolo à l’œuvre.

Maasmechelen attire aussi des événements professionnels avec un public international. Pour une réception clients ou une soirée d’équipe, nous composons un menu qui convient à des personnes de cultures différentes : des classiques reconnaissables, quelques saveurs marquées et toujours des choix végétariens. Les pizzas véganes ou sans gluten sortent sur demande d’une zone séparée, avec une liste des allergènes au préalable.

Dans le quartier-jardin d’Eisden, les maisons de l’époque minière se dressent entre des rangées d’arbres, souvent avec un jardin profond. Nous y dressons une tente de trois mètres sur trois au fond et laissons le four brûler dehors. Ailleurs dans la commune, des domaines s’étendent contre la bruyère du parc national, où une tente de 4 × 4 mètres se place sur une pelouse ou une terrasse.

Notre levain repose de 48 à 72 heures, sans levure du commerce, et les ingrédients arrivent d’Italie. Aucun nombre minimal de convives n’est exigé ; vers cent cinquante personnes, un deuxième four s’invite. En cas de pluie, nous travaillons sous une tente de réception ou un auvent, toujours en concertation avec vous ou avec le lieu.