Traiteur pizza à Genk
En bref
Pour palais exigeants
Qui a grandi dans une famille genkoise aux racines italiennes sent la différence. Notre pâte prend deux à trois jours de repos, sans la moindre levure du commerce.
Un aperitivo comme à la maison
Antipasti, bruschetta, focaccia tout juste dorée, un Aperol ou un petit vin d’Italie à la main : voilà un début de fête que toute la famille reconnaît.
Du quartier-jardin à la salle de fête
Un anniversaire dans le jardin d’une cité ou une grande fête de famille : aucun minimum n’est exigé, et passé les 150 convives environ, un deuxième four entre en piste.
Une ville aux racines italiennes
Après la Seconde Guerre mondiale, des milliers d’Italiens sont venus au Limbourg travailler dans les charbonnages. Genk, avec les mines de Winterslag, Waterschei et Zwartberg, est devenue l’un de leurs principaux ports d’attache. Aujourd’hui, leurs enfants et petits-enfants y habitent, et aux fêtes de famille, on entend encore de l’italien entre le néerlandais et le limbourgeois.
On le remarque à table. Les invités de Genk ont souvent une opinion bien arrêtée sur la pizza : l’épaisseur de la base, la quantité de tomate, la façon dont le bord doit gonfler. Pour un tel groupe, une pizza napolitaine sortie d’un four à bois n’est pas un gadget mais une reconnaissance. Nous prenons cela au sérieux et composons le menu avec vous.
Genk compte en outre des habitants de dizaines de nationalités, et cela se voit à chaque fête. C’est pourquoi nous passons en revue les souhaits alimentaires à l’avance. Les pizzas végétariennes sont toujours au programme ; pour les végans et les convives sans gluten, nous cuisinons sur demande dans un espace distinct, et celui qui ne mange pas certaines charcuteries reçoit un menu qui en tient compte.
Ainsi se déroule la fête de famille
Nous commençons par l’aperitivo : antipasti, bruschetta et focaccia chaude, pendant que le four monte à sa température maximale. L’équipe est déjà à pied d’œuvre : le four a été allumé nonante minutes avant l’arrivée des premiers convives. Un Aperol accompagne le tout pour qui le désire. Le limoncello, nous le gardons généralement pour la fin de la soirée.
Pizza à volonté prend alors le relais, avec six à dix variétés, toujours en parts sur des plats. Les grands-parents restent assis, les enfants font la navette jusqu’au four. Le service s’écoule sur une durée de deux heures, voire deux heures trente, et la formule complète ajoute les dolci, tiramisu et cannoli en tête. Les discours ou un gâteau s’intègrent simplement au rythme.
Quartiers-jardins, sites miniers et lisière de forêt
Beaucoup de Genkois habitent dans les anciennes cités minières, des quartiers-jardins aux maisons en rangées ou semi-mitoyennes avec un jardin profond à l’arrière. Ces jardins se prêtent parfaitement à une fête : la tente est dressée au fond sur la pelouse, le four dehors à côté, pour que la fumée s’évacue librement. Il nous faut toutefois un portillon latéral ou un chemin arrière pour faire entrer le matériel.
Pour plus grand, Genk offre aussi des salles de réception sur d’anciens sites miniers et des domaines en bordure des Hautes Fagnes campinoises. Le four y est souvent installé sur une cour intérieure ou entre les arbres. S’il pleut, nous nous replions sous une tente de réception ou un auvent, d’entente avec le lieu. Dans tous les cas, les ingrédients viennent directement d’Italie.
We waren super tevreden en hadden een geweldig communiefeest! Van de hapjes, pizza’s tot de desserts, alles was tot in de puntjes in orde. Heel tevreden en een echte aanrader!
Par occasion