Traiteur pizza à Deurle
En bref
Ouverture avec aperitivo
À une ouverture d’exposition, les invités circulent un verre à la main. Focaccia, bruschetta et antipasti du four à bois conviennent à ce rythme tranquille, debout.
Le respect du jardin
Pelouse, plates-bandes et sculptures restent intactes. Nous choisissons ensemble un emplacement fixe pour le four et la tente, et nous rangeons tout avant de partir.
Un mariage entre les arbres
Une fête de mariage dans un jardin au bord de la Lys, avec de la pizza en tournées à partager et des dolci à la tombée de la nuit sous les vieux arbres.
Un village d’artistes et de musées
Deurle est une section de commune de Sint-Martens-Latem. Le village a attiré des artistes, comme Latem, et cela se voit encore aujourd’hui : le Museum Dhondt-Dhaenens présente de l’art contemporain, et les maisons des frères Gust et Leon De Smet sont conservées comme musée. Entre ces lieux se cachent dans la verdure maisons de campagne et villas.
L’art n’est pas ici un décor, mais une façon de vivre. Beaucoup de fêtes à Deurle ont un lien avec lui : une ouverture d’exposition, une réception pour collectionneurs, un anniversaire dans un jardin avec des sculptures. Il faut pour cela un traiteur qui se tient avec modestie et n’éclipse pas le travail des autres, tout en formant un centre chaleureux.
Un four à bois le fait de façon naturelle. Le feu attire l’attention sans bruit, et la cuisson elle-même a quelque chose d’artisanal qui a sa place dans cet environnement. Nous discutons à l’avance de l’endroit où le four sera placé, pour qu’il soit visible des invités sans gêner une œuvre, une perspective ou une plate-bande.
Un vernissage avec aperitivo italien
À une ouverture, les invités sont en mouvement. Ils regardent, discutent, retournent vers une œuvre. C’est pourquoi un aperitivo fonctionne ici mieux qu’un dîner assis : antipasti et bruschetta dans de petits plats, focaccia en lanières du four, Aperol, vin italien ou limoncello. Ensuite, des pizzas en parts peuvent suivre, pour que personne n’ait à tenir une assiette pendant une conversation.
Une bonne heure et demie avant l’ouverture, les premières bûches flambent déjà. Tout est prêt à l’entrée des premiers invités, et le service court de 2 h à 2 h 30, de quoi couvrir une ouverture généreuse. Pour un mariage ou une réception privée, nous composons le menu sur mesure, avec Pizza à volonté et, pour finir, du tiramisu ou des cannoli.
Gravier, dolomie et vieux arbres
Beaucoup d’accès et d’allées de jardin à Deurle sont en gravier ou en dolomie, et les jardins sont pleins de vieux arbres. C’est beau, mais cela demande de l’attention pour amener le matériel. Nous avons besoin d’un couloir de deux mètres et demi et d’un emplacement plat pour la tente, qui couvre neuf ou seize mètres carrés. Sur une allée de dolomie, nous veillons aux traces, sur la pelouse à la solidité.
La garniture vient directement d’Italie, et la base est un levain auquel nous laissons deux à trois jours, sans levure du commerce. Les pizzas sans viande sont toujours au rendez-vous ; sur demande, nous cuisinons des versions véganes et sans gluten dans un espace isolé, la liste des allergènes étant communiquée d’avance. Aucun seuil minimal d’invités n’existe ; si la liste dépasse cent cinquante, un second poste de cuisson s’ajoute.
We hebben een geweldige ervaring gehad met Chloë & Mathieu van Prestigio Catering! Heerlijke pizza's met liefde bereid door 2 jonge en passievolle ondernemers. Wijzelf en onze + 40 gasten hebben enorm genoten van de authentieke smaken.…
Par occasion