Pouvez-vous cuire sur un domaine de château à Berlaar sans cuisine sur place ?

Oui. Nous apportons le four à bois et notre propre matériel de travail. Une cuisine n’est pas nécessaire. Ce qui compte, c’est un emplacement plat pour la tente et une évacuation d’air dégagée, de sorte que le four puisse se placer dehors ou sous un auvent.

Toute la famille vient, de Berlaar à Gestel. Un seul four suffit-il ?

Avec un seul four, nous servons sans difficulté un groupe jusqu’à cent cinquante personnes environ. Si la famille est plus grande, ou si des voisins et des amis se joignent à vous, nous déployons un poste de cuisson supplémentaire à côté du premier four.

Quand êtes-vous sur place le jour de la fête ?

Nous arrivons environ une heure et demie avant la première bouchée, car le four a besoin de ce temps pour devenir vraiment chaud. La cuisson elle-même dure ensuite deux à deux heures et demie. À la fin, nous rangeons et emportons tous les déchets.

Pouvons-nous faire servir du vin italien pendant le repas ?

Certainement. Outre l’Aperol et le limoncello, nous proposons des vins italiens qui se marient aux pizzas et aux antipasti. Dans la proposition sur mesure, vous voyez quelles boissons nous suggérons pour votre groupe.

Traiteur pizza à Berlaar

Le long de la Grande Nèthe, Berlaar et Gestel comptent des fermes dont la cour peut accueillir toute une famille. Notre traiteur pizza fait d’une telle cour une terrasse italienne, avec un four à bois qui reste allumé de l’apéritif au dessert.

De longues tables dans la cour

Dans une ferme, les invités aiment s’asseoir ensemble à une seule longue table. Nous servons les pizzas en parts qui circulent d’une main à l’autre, comme à un repas de famille du dimanche.

Place aux discours

Lors d’un jubilé ou d’un mariage, nous cuisons par vagues. Pendant un discours, le four marque une pause, puis la tournée suivante arrive chaude sur la table.

Dolci au crépuscule

Tiramisu et cannoli concluent la formule complète au moment où la vallée de la Nèthe sombre dans le crépuscule et où les guirlandes s’allument.

Un jour de fête dans une ferme de Berlaar, heure après heure

Une fête de ferme à Berlaar a son propre déroulement. Les invités arrivent en fin d’après-midi, jettent un œil à la vieille étable ou au verger et cherchent une petite place à l’ombre. Nous avons alors déjà chauffé le four depuis un moment. L’aperitivo est prêt : antipasti, bruschetta et focaccia encore fumante, avec un Aperol ou un verre de prosecco.

Au bout d’une heure environ, tout le monde se met à table. Commencent alors les tournées de la formule Pizza à volonté : six à dix saveurs se relaient. Celui qui veut se lever un instant pour bavarder le fait simplement ; la tournée suivante arrive de toute façon. Ce n’est que lorsque les dernières parts partent que les dolci apparaissent. Ainsi, il reste jusqu’à la fin quelque chose à attendre avec impatience.

Jubilés, mariages et rythme de la soirée

Les fêtes de famille à Berlaar ont souvent un moment officiel : des noces d’or, un cinquantième anniversaire, un mariage avec des témoins qui lisent un texte. Dites-nous à l’avance quand ces moments tombent. Nous adaptons les tournées de cuisson en conséquence, pour que personne n’écoute un discours avec une pizza chaude sur les genoux et que personne n’attende longtemps ensuite.

Les souhaits des fêtards eux-mêmes ont aussi leur place dans le menu. Une combinaison préférée du jubilaire, une pizza avec les fromages que les mariés ont découverts en voyage : nous en discutons volontiers. Les végétariens mangent dans les tournées habituelles, et ceux qui mangent sans gluten ou sans produits animaux reçoivent leur propre pizza, issue d’une zone de travail séparée.

Où placer le four au mieux sur le domaine

Les fermes et les domaines de château autour de Berlaar ont généralement assez d’espace ; la question est surtout de savoir où. Une cour pavée est solide mais inégale, une pelouse est plate mais peut être molle après la pluie. Notre tente, de trois ou quatre mètres de côté, veut une surface plane, et le four lui-même se place à ciel ouvert ou, au plus, sous un auvent sans parois, car la fumée du bois doit bien aller quelque part.

N’hésitez pas à nous envoyer quelques photos de la cour ou de la prairie, ainsi que du chemin d’accès. Un vieux portail ou un pont étroit au-dessus d’un fossé peut être juste ; nous comptons sur un passage libre de 2,5 mètres. Avec ces informations, nous concevons une installation qui a fière allure et autour de laquelle vos invités peuvent circuler librement.