Pouvez-vous assurer une fête dans une ferme près de l’abbaye de Westmalle ?

Certainement. Qu’il s’agisse d’une ferme, d’une maison de campagne ou d’un jardin à Westmalle, nous examinons à l’avance l’accès et l’emplacement du four. Quelques photos de la cour ou du jardin nous aident à bien planifier l’installation.

La pizza convient-elle à un mariage formel dans un domaine ?

Plus que vous ne le pensez. Une pâte au levain qui a reposé des jours, cuite sur place dans un four à bois et servie après un aperitivo soigné avec des vins italiens, n’a rien du fast-food. Elle apporte en outre plus de mouvement et de convivialité qu’un dîner assis classique de quatre services.

Et s’il pleut pendant notre fête de jardin à Oostmalle ?

Nous montons alors, d’un commun accord, une tente de réception ou utilisons un auvent ouvert, par exemple près d’une grange ou d’un carport. Le feu reste dehors ou sous un toit ouvert, car la fumée doit s’échapper ; vos invités mangent au sec sous la tente ou à l’intérieur de la maison.

Pouvez-vous tenir compte des allergies et des souhaits alimentaires ?

Un invité cœliaque ou une tante végane ? Prévenez-nous à l’avance : un poste de travail isolé est prévu pour préparer, sur demande, les pizzas sans gluten et véganes, et l’aperçu des allergènes arrive dans votre boîte e-mail quelques jours avant. Les saveurs végétariennes figurent de toute façon dans chaque tournée.

Traiteur pizza à Malle

Malle est un village à deux visages : Westmalle avec son abbaye, Oostmalle avec le domaine autour du château de Renesse. Notre traiteur pizza y apporte un petit bout d’Italie, avec un four à bois qui s’intègre parfaitement entre allées, maisons de campagne et cours de ferme campinoises.

Ambiance de domaine

Longues allées, vieux arbres et maisons de campagne avec une grande pelouse : à Malle, le four à bois trouve un décor qui évoque une villa italienne à la campagne.

La formule complète

Pour une fête élégante dans un domaine, mieux vaut choisir la formule complète : aperitivo avec focaccia, pizza à volonté et dolci comme le tiramisu et les cannoli.

Vin ou bière locale

Nous servons des vins italiens, de l’Aperol et du limoncello. Si vous souhaitez aussi servir une bière de la région en tant qu’hôte, elle s’accorde étonnamment bien avec une pizza.

Entre abbaye et château

Malle porte son patrimoine de façon très visible dans le paysage. À Westmalle se trouve l’abbaye trappiste, entourée de champs et de bois qui rayonnent du calme de la vie monastique. À Oostmalle, le domaine autour du château de Renesse colore les environs, avec étangs, allées et sentiers de promenade. Entre les deux se cachent maisons de campagne et vieilles fermes derrière haies et rangées d’arbres.

Cet environnement donne le ton d’une fête. Une réception à Malle peut être sobre et élégante, sans que cela paraisse guindé. Un four à bois s’y marie à merveille : artisanal, avec un vrai feu et une pâte qui a eu des jours devant elle. On pense plutôt à un dîner dans un domaine toscan qu’à une collation rapide.

Une soirée au domaine

Nous ouvrons avec l’aperitivo, de préférence sur la terrasse ou sous un vieil arbre. Focaccia sortie du four à bois, bruschetta à la tomate, antipasti de salumi et fromages italiens, et un Aperol ou un prosecco à la main. Ce moment dure aussi longtemps que vous le souhaitez ; ce n’est que lorsque les derniers invités sont arrivés que nous donnons le signal pour les pizzas.

Les pizzas arrivent ensuite en parts à partager, tournée après tournée : six à dix variétés réparties sur la soirée. Si quelqu’un veut prendre la parole, lever son verre au jubilé ou ouvrir la piste de danse, nous attendons simplement pour la tournée suivante. Si vous choisissez la formule complète, un tiramisu ou un cannolo croustillant vous attend en conclusion ; le limoncello est au frais pour ceux qui restent.

L’aspect pratique sur une grande parcelle

Les grands domaines ont un inconvénient : la distance entre l’allée d’accès et le lieu de la fête. Nous amenons le four et le matériel au plus près de vos invités, mais il nous faut pour cela un accès large de 2,5 mètres environ et un endroit plat pour la tente, de trois mètres sur trois ou d’une taille au-dessus. Une pelouse tondue ou une surface de gravier près de la grange fait très bien l’affaire.

Nous venons bien en avance, nonante minutes avant le début à peu près, afin de tout monter et de laisser le four prendre sa chaleur. Un seul four tient jusqu’à cent cinquante personnes environ ; si la fête au domaine est plus grande, nous montons un deuxième poste de cuisson. Après coup, nous laissons le domaine en ordre et emportons nos déchets.

Nogmaals bedankt voor het verzorgen van de catering bij ons huwelijksfeest afgelopen 29 augustus. Alles ging volgens afspraak en was zeer verzorgd. Ook onze gasten hebben gesmuld en waren bijzonder lovend. Bedankt, Linda & Johnny
— Johnny S.Voir sur Google

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