Un food truck pizza près de la Coupure et du parc de la Citadelle
En bref
Centre de Gand
Zone de basses émissions, plages horaires et voitures garées des deux côtés : nous examinons à l’avance si et comment le camion atteint l’emplacement.
Le long de l’eau
À la Coupure, le camion trouve un décor élégant, à condition que la ville accorde une autorisation d’occupation pour cet emplacement sur le quai.
Villas avec cour
Bureaux et associations des villas du Quartier des Millionnaires ont parfois un accès ou une cour où le camion peut se placer sur terrain privé.
Un camion entre quai et parc
La Coupure est un canal rectiligne avec, de chaque côté, un quai, des rangées d’arbres et de somptueuses maisons. Autour du parc de la Citadelle se trouvent de larges avenues avec villas et hôtels de maître, et le parc lui-même avec ses musées. C’est l’un des plus beaux décors de la ville pour un food truck, mais aussi un quartier où chaque mètre carré de rue a déjà une destination : stationner, rouler à vélo, se promener.
Chaque événement commence donc ici par une préparation. Nous demandons l’adresse exacte, l’emplacement souhaité et des photos de la rue. Ensemble, nous regardons comment le camion y accède, si l’adresse se trouve dans la zone de basses émissions de Gand et à quelle heure il vaut mieux arriver. Jusqu’à l’emplacement lui-même, il faut deux mètres et demi d’espace libre.
Pour un emplacement sur le quai, dans une rue ou en bordure du parc, l’organisateur a besoin de l’accord de la ville de Gand, sous forme d’une autorisation d’occupation. La fiche technique pour cette demande vient de nous. Demandez l’autorisation bien à temps, pour qu’il reste du temps pour régler les détails.
Terrain privé dans le Quartier des Millionnaires
Tous les événements n’ont pas à se tenir dans la rue. Certaines villas du Quartier des Millionnaires ont un accès, une cour ou un jardin de devant en dur où le camion peut se placer sur terrain privé. Aucune autorisation n’est alors nécessaire, et le camion devient un point de mire pour qui franchit le portail. Bureaux, associations et particuliers utilisent un tel lieu pour des réceptions, des jubilés et des fêtes de quartier.
Nous veillons alors à la portance du sol, aux portails et aux branches de vieux arbres. Une cour ou un accès en dur est idéal. Comme le camion a tout à bord, de l’eau et du froid aux plans de travail et au bois, nous n’avons pas à nous raccorder au bâtiment, ce qui est souvent rassurant dans un édifice de caractère.
Un service pour un public urbain
Le four est allumé une heure et demie avant les premiers convives : le camion arrive donc largement à temps, de préférence hors des heures de pointe. La pâte au levain, reposée deux à trois jours, et les produits italiens sont déjà à bord. Au service, six à dix variétés en parts se relaient, avec des options végétariennes et, à la demande, vegan ou sans gluten.
Pour une fête de quartier ou une réception très fréquentée, tout va vite : un four sert cent cinquante personnes environ, et au-delà un deuxième vient en renfort. Après deux à deux heures et demie, le feu s’éteint. Nous laissons le quai ou la cour propre, sans un sac de déchets, ce qui compte assurément dans un quartier aux trottoirs étroits et aux nombreux passants.
We hebben een geweldige ervaring gehad met Chloë & Mathieu van Prestigio Catering! Heerlijke pizza's met liefde bereid door 2 jonge en passievolle ondernemers. Wijzelf en onze + 40 gasten hebben enorm genoten van de authentieke smaken.…
Par occasion