Traiteur pizza en Brabant flamand
En bref
Un seul rituel, quatre paysages
Que vous fêtiez entre les vignes du Hageland ou dans un jardin de villa en périphérie bruxelloise, la soirée suit chaque fois la même chaleureuse progression autour du feu.
Des tournées à partager
La pizza à volonté arrive à table en parts, de six à dix variétés l’une après l’autre, pour que vos invités goûtent, discutent et décident eux-mêmes quand reprendre une part.
Adapté à chaque table
Chaque tournée comprend des pizzas végétariennes. Pour un régime végétalien ou sans gluten, une préparation distincte est prévue sur demande, et la liste des allergènes est prête à l’avance.
Du Pajottenland au Hageland : où l’on fête en Brabant flamand
À l’ouest de Bruxelles s’étendent les champs du Pajottenland, avec ses fermes en carré dont la cour intérieure se prête presque d’elle-même à une fête. À l’est, le Hageland offre collines, vergers et coteaux viticoles comme décor aux mariages d’été. Entre les deux, le Dijleland et la vallée de la Voer tracent une ligne verte vers le sud, avec des maisons de campagne et des domaines de château qui accueillent des réceptions depuis des siècles.
Autour de Louvain et dans la périphérie flamande de la capitale, la province change de visage. On y voit se côtoyer campus d’entreprises, écoles internationales et quartiers de villas, et le public est souvent mélangé : des collègues de pays différents, des familles tout juste installées, des étudiants avec leurs parents le jour de la proclamation. Chaque région appelle son propre ton, mais le four à bois reste partout le point central vers lequel tout le monde finit par se diriger.
Le déroulement d’une soirée autour du four à bois
Dès que les premiers invités arrivent, la focaccia sort déjà du four et les bruschetta et antipasti circulent. Cet aperitivo vous laisse le temps d’accueillir chacun sans que personne reste les mains vides. Ceux qui le souhaitent s’approchent du four, un verre d’Aperol ou de vin italien à la main, pour voir la pâte gonfler au-dessus des flammes.
Ensuite viennent les pizzas, en tournées. Mathieu et l’équipe cuisent une variété à la fois, la découpent en parts et l’apportent aux tables ou aux mange-debout. Le buffet n’est donc jamais vide et personne n’a à faire la file. Si vous souhaitez prévoir un discours ou une première danse, nous ralentissons un moment le rythme du four et nous reprenons ensuite sans difficulté.
Pour finir, des dolci : tiramisu, cannoli et un limoncello pour ceux qui ne veulent pas que la soirée s’arrête. Au total, le service dure environ deux heures à deux heures et demie : assez pour un vrai dîner, sans traîner. Lors d’une fête de ferme dans le Hageland, ce limoncello suit souvent les invités jusqu’à la piste de danse dans la grange, pendant que le feu du four s’éteint doucement.
Pratique : du parc de château à la cour de ferme
Notre emplacement de cuisson mesure trois mètres sur trois, ou quatre pour les plus grandes fêtes, et demande un sol plat, en plein air ou sous un auvent, pour que la fumée puisse s’échapper. Dans une ferme, nous choisissons généralement la cour empierrée ; dans le parc d’un château, nous nous concertons avec le gestionnaire pour trouver l’endroit le plus discret qui reste accessible. Pour amener le matériel, il faut un passage dégagé de deux mètres et demi.
Notre équipe est sur les lieux 1 h 30 environ avant l’arrivée des premiers invités, le temps d’amener le feu à température. Après la dernière pizza, nous remettons entièrement notre espace de travail en ordre et nous repartons avec nos déchets. Pour une grande fête de jardin ou une fête du personnel de plus de cent cinquante personnes, nous prévoyons un deuxième four, et le rythme tient bon.
Leuk concept. Correct en discreet koppel, alles is volgens afspraak verlopen.
Zowel hapjes, pizza’s en desserts waren heel lekker. Alles vers bereid en dat proef je.
Wij konden genieten, Prestigio zorgde voor de rest.
Echt een aanrader ook…
Par occasion