Traiteur pizza à Tremelo
En bref
Une ambiance de festival chez soi
De longues tables sur l’herbe, des guirlandes entre les arbres et un four à bois qui diffuse fumée et parfum : à Tremelo, une fête de jardin devient une petite édition d’été.
Un grand groupe est le bienvenu
Il y a ici de la place pour beaucoup de monde. À partir d’environ cent cinquante invités, une seconde station de cuisson s’ajoute, pour que tout le monde mange chaud.
Sans plan de table fixe
Les invités circulent, s’installent où ils veulent et saisissent une part de pizza quand elle passe. Tout comme dans un festival d’été.
Prairies, bois et le village de Damien
Tremelo est connue de beaucoup comme le village natal du Père Damien, mais ceux qui y vivent le connaissent surtout comme une commune verte avec bois, prairies et vastes parcelles. Avec Baal, elle jouxte la boisée Keerbergen, et juste de l’autre côté de la limite se trouve Werchter, où des milliers de festivaliers se retrouvent chaque été. Cette ambiance de festival gagne volontiers les fêtes privées.
Celui qui donne une fête à Tremelo dispose souvent d’un terrain assez grand pour une tente, de longues tables et une piste de danse. Une prairie de fête à côté de la maison, un verger derrière une vieille ferme, une pelouse qui se prolonge en lisière de bois : autant d’endroits où un four à bois se sent chez lui et où la fête prend un caractère propre.
Une soirée d’été en plein air
La fête commence quand le soleil est encore haut. Les invités arrivent à vélo ou en voiture, reçoivent un Aperol ou un petit verre de vin transalpin et découvrent l’aperitivo : focaccia du four, bruschetta, olives et une planche de salumi. Les enfants jouent déjà sur l’herbe, tandis que les adultes restent autour du four.
Nous passons ensuite à la pizza à volonté. Nous cuisons une sorte à la fois, la découpons en parts et la faisons circuler le long des tables. Lors d’un mariage ou d’une grande fête d’anniversaire, nous accordons les tournées au programme : un discours, un spectacle ou un jeu. Entre deux tournées, il reste du temps pour parler ou danser.
Avec des dolci comme le tiramisu et les cannoli, le repas se termine, mais pas la fête. Une fois le service achevé, soit après deux heures à deux heures et demie, la musique ne démarre souvent vraiment qu’alors. Par une chaude soirée à Baal ou à Tremelo, le groupe gagne la piste de danse sur l’herbe, et le dernier limoncello est servi sous les guirlandes entre les arbres.
Un endroit plat sur un vaste terrain
L’espace ne manque pas, mais un endroit plat est important. Pour le four, nous choisissons un coin de prairie ou de pelouse uni et assez ferme pour une tente d’environ quatre mètres de large. Un passage d’environ 2,5 mètres jusqu’à cet endroit simplifie l’approvisionnement. La fumée doit pouvoir s’échapper au-dessus de la prairie : il n’y a donc pas de tente fermée autour du four, mais plein air ou un auvent sans côtés.
Pour une fête d’été, nous prévoyons aussi un orage. Une tente de réception à côté du four ou un abri près d’une grange permet de continuer à cuire. Nous sommes là bien avant l’arrivée des premiers cyclistes, et après coup nous rangeons si soigneusement que la prairie, le lendemain, est de nouveau une simple prairie.
Geweldige ervaring! Helemaal van Antwerpen naar Limburg gekomen. Communicatie vooraf supervlot, heel vriendelijk koppel met een prachtige pizzabar. En de pizza’s… écht overheerlijk! Absolute aanrader!
Par occasion