Traiteur pizza à Afsnee

Afsnee est l’une des plus petites sections de commune de Gand. Le village se trouve dans un méandre de la Lys, avec l’église blanche du village tout contre l’eau. Autour se dressent maisons de campagne et villas dont les jardins descendent vers la rivière, certaines avec leur propre embarcadère. C’est un endroit où l’on remarque à peine la ville.

Une fête à Afsnee est donc rarement un grand happening. Il s’agit d’un anniversaire en famille, d’un dîner entre amis ou d’un petit mariage au bord de l’eau. Il faut pour cela un traiteur qui s’adapte à l’échelle du village : pas de montage massif, mais un four à bois qui rougeoie dans le jardin et une équipe qui fait calmement son travail.

Puisque nous n’imposons aucun nombre minimal de convives, cela se fait très bien. Un dîner pour douze bénéficie de la même pâte au levain, laissée entre 48 et 72 heures, et des mêmes produits italiens qu’une grande fête. Nous n’adaptons que le rythme et le nombre de variétés, pour que chaque pizza reçoive l’attention qu’elle mérite.

Les jardins sur la Lys sont magnifiques, mais pas toujours faciles d’accès. L’accès passe souvent par un chemin étroit le long de la maison ou par une pelouse qui descend vers la berge. C’est pourquoi nous travaillons à Afsnee avec une installation compacte : la plus petite tente, trois mètres sur trois, et un four qui peut se tenir sur un emplacement plat à l’air libre, à bonne distance de l’eau.

Le matériel doit toutefois pouvoir entrer par un passage de deux mètres et demi ; des photos du chemin et du jardin aident à l’évaluer à l’avance. Les pizzas végétariennes font toujours partie du menu, et nous préparons sur demande des pizzas véganes ou sans gluten dans une zone séparée. S’il pleut, nous nous abritons en concertation sous une tente de réception ou un auvent.