Traiteur pizza dans la province de Namur
En bref
Quatre paysages, un seul four
Vallée de la Meuse, Condroz, plaines ouvertes autour d’Eghezée et lisière ardennaise au sud : chaque décor appelle une installation propre, mais le menu reste tout aussi soigné.
Un rythme calé sur votre programme
Aperitivo à l’arrivée, tournées de pizzas pendant le dîner, dolci après les discours. Nous décalons les services en fonction de ce qui se passe à votre fête.
Un levain, de la patience
Notre pâte repose de 48 à 72 heures, sans la moindre levure du commerce. Elle donne un bord aérien, légèrement noirci, qui reste agréable tard dans la soirée.
Une province aux mille visages
Quand on pense à la province de Namur, on voit d’abord la Meuse : falaises calcaires, clochers et villages blottis contre la rive. Mais au nord de Namur et de Gembloux, le pays devient plat et ouvert, fait de champs et de grandes fermes en carré. Au sud du fleuve s’étend le Condroz, un plateau ondulé de bois, de châteaux et de longues haies. Plus au sud encore commencent la Famenne et les premières collines ardennaises.
Pour une fête, cela signifie à chaque fois un autre décor. Dans le nord, on organise une fête de jardin avec vue sur les champs ; dans le Condroz, on choisit la cour intérieure d’une vieille ferme ; dans la vallée de la Meuse, tout se joue sur la terrasse face à l’eau. Notre four s’installe partout où l’on trouve une bande plane de 3 × 3 ou 4 × 4 mètres.
Le déroulement d’une soirée au four à bois
Vos invités arrivent et le feu brûle déjà. Nos pizzaïolos allument le four bien avant votre arrivée, avec une heure et demie de chauffe, pour qu’il monte tranquillement en température. Pendant l’accueil, nous servons des antipasti, des bruschetta et de la focaccia chaude, accompagnés d’un Aperol ou d’un verre de vin italien. C’est le moment où l’on s’attarde autour du four pour regarder travailler les pizzaïolos.
Ensuite, la pizza à volonté démarre. Six à dix saveurs défilent, chacune coupée en parts : on peut goûter à tout, sans devoir choisir. Comptez deux heures, deux heures et demie au plus, pour l’ensemble du service. La formule complète s’achève sur un tiramisu et des cannoli, et sur un limoncello pour celles et ceux qui s’attardent. Des pizzas végétariennes figurent toujours à la carte.
Organiser une fête dans un lieu que l’on ne connaît pas encore
Beaucoup de demandes pour cette province viennent de familles qui louent un gîte ou un domaine avec château pour un week-end, ou d’entreprises qui emmènent leur équipe en lisière de l’Ardenne. Les organisateurs ne connaissent alors pas toujours les lieux. Nous nous concertons avec le propriétaire ou le gestionnaire, de sorte que le courant, l’accès et l’emplacement soient réglés avant même votre arrivée.
Comme certains domaines sont reculés, nous prévoyons le trajet large et partons assez tôt pour ne pas perdre de temps sur un chemin de campagne étroit ou une montée raide. Quelques photos de votre terrain, prises depuis la route et depuis l’endroit prévu pour le four, valent de l’or. Nous savons ainsi à l’avance s’il y a une pente, un chemin de gravier ou un portail bas sur le parcours.
We waren super tevreden en hadden een geweldig communiefeest! Van de hapjes, pizza’s tot de desserts, alles was tot in de puntjes in orde. Heel tevreden en een echte aanrader!
Par occasion