Louer un food truck pizza à Brecht
En bref
Une alternative à la soirée spaghetti
Beaucoup de mouvements de jeunesse organisent chaque année une journée repas pour soutenir leur fonctionnement. Un four à bois sur le terrain donne un nouveau tour à ce moment familier.
Local, à la lisière du bois
Les locaux de jeunesse se trouvent souvent le long d’un chemin de sable entre les pins. Nous examinons à l’avance jusqu’où le truck peut aller et où il est bien stable.
Gérer l’affluence de la kermesse
Sur une place pleine de stands et d’attractions, tout doit aller vite. Dès cent cinquante convives, un deuxième poste de cuisson tourne : la file n’atteint pas les autos tamponneuses.
La kermesse sur la place du village
Brecht, Sint-Lenaarts, Overbroek et Sint-Job ont chacun leur kermesse, avec un programme qui remplit souvent tout un week-end. Entre les attractions, la musique et les terrasses de la place, un truck avec un four en feu fait une apparition remarquée. Les gens qui viennent juste regarder s’attardent pour une part de pizza et une causette.
Sur une place, vous êtes toutefois sur le domaine public. Le comité des fêtes ou l’association introduit donc à temps une demande d’occupation auprès de la commune de Brecht, souvent avec le reste du dossier de kermesse. Notre fiche avec longueur, largeur et poids est jointe à ce dossier, pour que le service puisse attribuer le bon emplacement entre stands, sorties de secours et passages.
Mouvements de jeunesse et leurs locaux dans la verdure
Les locaux de la chiro, des scouts ou de la KSA se trouvent dans cette région souvent en lisière de bois, accessibles par un chemin de sable ou un sentier étroit. Magnifique pour un feu de camp, moins évident pour un truck lourd. C’est pourquoi nous demandons des photos de la route et du terrain. Parfois nous allons jusqu’au local, parfois nous plaçons le truck sur la rue en dur et les invités font à pied les cent derniers pas.
Pour une journée repas au profit du fonctionnement, nous convenons à l’avance des quantités et des services : un service de midi, un service du soir ou une seule période continue de deux à deux heures et demie. L’encadrement n’a pas à cuisiner ni à faire la vaisselle ; il peut s’occuper de la caisse, des boissons et de l’accueil des parents.
Tout dans le truck, rien de laissé derrière
Un local de jeunesse ou un club-house a rarement une cuisine prévue pour plusieurs centaines de convives. Ce n’est pas nécessaire. Notre truck embarque son groupe froid, une réserve d’eau, ses plans de travail et le bois du four. Nous ne demandons ni prise ni robinet. La pâte arrive après deux à trois jours de levée, prête à être étirée à la main.
Quand la dernière pizza est sortie du four, nous nettoyons notre zone de travail et rechargeons tout, déchets compris. Pour une association qui doit encore ranger le terrain le lendemain matin, c’est un immense soulagement. Sur la place ou le terrain, seule l’odeur du feu de bois s’attarde encore un peu.
Voor mijn verjaardagsfeest heeft prestigo catering voor het eten gezorgd. Gestart met bruschetta en de focaccia - die beide in de smaak vielen bij iedereen.
Daarna de pizza’s, dit als echte pizzaliefhebber met een perfecte korst en lekker…
Aux alentours
Food truck pizza — Province d’Anvers
Par occasion