Pizzacatering in Sint-Truiden
In het kort
Feesten met de seizoenen
Een lentefeest onder witte bloesem of een nazomeravond tussen volle bomen: we passen het verloop aan het licht en de temperatuur van dat moment aan.
Lange tafels in het gras
Pizza in stukken gaat van hand tot hand over een lange tafel tussen de fruitbomen. Gasten blijven zitten, de schalen komen vanzelf naar hen toe.
Dolci onder de bomen
Met de Totaalbeleving eindigt het feest met tiramisu en cannoli, en een limoncello voor wie onder de bomen nog wat wil napraten.
Het jaar van de fruitstreek
Sint-Truiden is de hoofdstad van de Haspengouwse fruitteelt. In april kleurt het landschap wit en roze van de bloesem, en dat trekt elk voorjaar wandelaars en fietsers uit het hele land. Wie in die weken een feest organiseert, heeft een decor dat geen decorateur kan evenaren. Een houtoven aan de rand van de boomgaard maakt het plaatje compleet.
In de zomer hangen de kersen aan de bomen en worden de avonden lang. Dat is het seizoen voor tuinfeesten, communies en huwelijken op een hoeve. Later, wanneer appels en peren geplukt worden, verschuift het naar oogstfeesten en jubilea in een schuur met de poort wijd open, terwijl de oven buiten op het erf staat te branden.
Elk seizoen vraagt wel een eigen timing. In de lente koelt het snel af na zonsondergang, dus starten we de aperitivo vroeger en laten we de pizza’s komen terwijl het nog licht is. In de zomer kan het feest uitlopen tot na tienen, met de dolci in het donker en de gloed van de oven als enige verlichting.
Een avond in de boomgaard
We openen met antipasti, bruschetta en focaccia uit de houtoven, terwijl de gasten tussen de bomen rondlopen met een Aperol of een glas Italiaanse wijn. Daarna schuift iedereen aan aan lange tafels. De pizzaiolo bakt zes tot tien variëteiten, in stukken gesneden, en de bediening brengt ze rond tot niemand nog een stuk wil.
De service duurt ongeveer twee tot tweeënhalf uur. Wil je een speech, een dans of een verrassing inplannen, dan spreken we vooraf een moment af waarop de oven even op een lager pitje gaat. Het team was er al anderhalf uur voor de start om op te stoken, dus van die voorbereiding merken je gasten niets.
Praktisch op een Haspengouwse hoeve
Veel feesten rond Sint-Truiden vinden plaats op een vierkantshoeve, met woonhuis, stallen en schuren rond een gesloten binnenkoer. Die koer is meestal verhard of gekasseid en daarmee een ideale plek voor een tent van vier op vier meter. Op het gras tussen de fruitbomen kan het ook, zolang de leemgrond na regen niet te zacht is geworden.
Onder elke pizza zit Napolitaans zuurdesem met twee à drie dagen rijstijd, en wat erop komt, halen we uit Italië. Vegetarische pizza’s bakken we altijd, veganistische en glutenvrije op aanvraag in een aparte zone. Een allergenenlijst krijg je vooraf, zodat ook gasten met een allergie zonder zorgen kunnen aanschuiven.
De kwaliteit van de pizza’s was uitstekend: vers, smaakvol en voor elk wat wils. Het team was zeer professioneel, vriendelijk en zorgde met een glimlach dat al onze 60 feestvierders vlot bediend werden. De mobiele pizzaovens gaven extra…
Per gelegenheid