Pizzacatering in West-Vlaanderen
In het kort
Vijf streken, één oven
Kust, Brugse polders, Houtland, Leiestreek en Westhoek vragen elk een andere aanpak. Opstelling, timing en menu stemmen we af op de plek waar jij feest.
Proeven in rondes
Pizza à volonté komt in stukken op tafel, zodat gasten zes tot tien variëteiten leren kennen zonder dat iemand aan één vast bord gekluisterd zit.
Zeewind ingecalculeerd
Aan zee waait het vaker en harder dan in het binnenland. We denken vooraf mee over een partytent of afdak en zetten de oven uit de wind.
Een provincie met vijf gezichten
West-Vlaanderen is geen eenvormige feestprovincie. Aan de kust draait veel rond tweede verblijven, villatuinen en terrassen die in juli en augustus vollopen. Rond Brugge en Damme liggen polders met lange dreven en hoeves met een binnenkoer. Het Houtland rond Torhout en Roeselare is groener en beslotener, met boerderijen tussen bomenrijen. In de Leiestreek rond Kortrijk en Waregem zie je dan weer strakke nieuwbouw, omgebouwde vlasschuren en bedrijfssites.
In de Westhoek, tussen de IJzer en de heuvels rond Kemmel, krijgen feesten vaak een landelijk karakter: een tent in de weide, een schuur met lange tafels, familie die van ver komt. Telkens stellen we dezelfde drie vragen: waar komt de oven, hoe verloopt de avond en wat eten de gasten graag. Het antwoord verschilt van streek tot streek, en dat maakt het werk boeiend.
Zo verloopt een avond met de houtoven
Zo’n anderhalf uur voor de eerste gasten arriveren, staan we er al. Het hout brandt, de ovenvloer warmt op en de werktafels in de tent van 3×3 of 4×4 meter worden ingericht. Wie kiest voor de Aperitivo, start met focaccia rechtstreeks uit het vuur, bruschetta en een plank antipasti, terwijl de Aperol rondgaat en de eerste verhalen verteld worden.
Daarna volgen de pizza’s in rondes. Elke pizza wordt versneden en rondgedeeld, waardoor tafels vanzelf discussiëren over welke smaak de lekkerste was. Een toespraak of openingsdans? Dan houden we het bakritme even in. De service duurt doorgaans twee tot tweeënhalf uur en eindigt bij de Totaalbeleving met tiramisu en cannoli, en voor wie wil een glaasje limoncello.
Locaties die we in de provincie vaak tegenkomen
Veel feesten gaan door in privétuinen achter villa’s, maar evengoed op hoeves die hun schuur openzetten voor een huwelijk, op historische binnenplaatsen in Brugge of op bedrijfsterreinen langs de Leie. Voor ons maakt het weinig uit, zolang de tent op een vlakke ondergrond kan staan en er een vrije doorgang van tweeënhalve meter is om het materiaal binnen te rijden.
Aan zee houden we rekening met zand dat overal binnenwaait en met wind die rook de verkeerde kant op duwt. In de polders is de bodem na een natte week soms zacht. Een paar foto’s van de opstelplaats bij je aanvraag laten ons toe dat vooraf te beoordelen. Zo hoeft er op de feestdag zelf niets meer uitgevlooid te worden.
Eind augustus werd mijn verjaardagsfeest verzorgd door Prestigo. De communicatie vooraf verliep erg vlot en duidelijk. Er werd vlot opgesteld in de tuin waarna er aan de aperitiefhapjes werd gestart. De kwaliteit van de producten was erg…
In de buurt
Pizzacatering — Provincie West-Vlaanderen
Per gelegenheid