Pizzacatering in Vlaams-Brabant
In het kort
Eén ritueel, vier landschappen
Of je nu feest tussen de wijngaarden van het Hageland of in een villatuin aan de Brusselse rand, de avond volgt telkens dezelfde warme opbouw rond het vuur.
Rondes die je kan delen
Pizza à volonté komt in stukken op tafel, zes tot tien variëteiten na elkaar, zodat gasten proeven, praten en zelf bepalen wanneer ze nog een punt nemen.
Afgestemd op elke tafel
Elke ronde bevat vegetarische pizza’s. Wie veganistisch of glutenvrij eet, krijgt op aanvraag een eigen bereiding, en de allergenenlijst ligt vooraf klaar.
Van Pajottenland tot Hageland: waar in Vlaams-Brabant gevierd wordt
Ten westen van Brussel rollen de akkers van het Pajottenland open, met vierkantshoeves waarvan de binnenkoer zich bijna vanzelf leent voor een feest. Ten oosten ligt het Hageland, waar heuvels, boomgaarden en wijnhellingen het decor vormen voor zomerse huwelijken. Daartussen trekken het Dijleland en de Voervallei een groene lijn naar het zuiden, met landhuizen en kasteeldomeinen die al eeuwen ontvangsten zien.
Rond Leuven en in de Vlaamse rand rond de hoofdstad krijgt de provincie een ander gezicht. Daar staan bedrijfscampussen, internationale scholen en villawijken naast elkaar, en is het publiek vaak gemengd: collega’s uit verschillende landen, families die net verhuisd zijn, studenten met hun ouders op een proclamatiedag. Elke streek vraagt een eigen toon, maar de houtoven blijft overal het middelpunt waar iedereen vroeg of laat naartoe loopt.
Hoe een avond met de houtoven verloopt
Zodra de eerste gasten binnenwandelen, staat er al focaccia uit de oven en gaan bruschetta en antipasti rond. Dat aperitivo geeft je tijd om iedereen te begroeten zonder dat er iemand met lege handen staat. Wie wil, schuift met een glas Aperol of Italiaanse wijn naar de oven om het deeg te zien opbollen boven de vlammen.
Daarna volgt de pizza in rondes. Mathieu en het team bakken een variëteit tegelijk, snijden ze in punten en brengen ze naar de tafels of de staantafels. Zo blijft het buffet nooit leeg en hoeft niemand aan te schuiven. Wil je een speech of een openingsdans inplannen, dan leggen we de oven even op een lager ritme en pikken we daarna moeiteloos weer op.
De Totaalbeleving sluit af met dolci: tiramisu, cannoli en een limoncello voor wie de avond nog niet wil laten eindigen. Al met al duurt de service zo’n twee tot tweeënhalf uur, genoeg voor een volwaardig diner zonder dat de avond gaat slepen. Op een hoevefeest in het Hageland schuift die limoncello vaak nog mee naar de dansvloer in de schuur, waar het vuur van de oven langzaam uitdooft.
Praktisch: van kasteeltuin tot hoevebinnenkoer
Onze bakplek meet drie meter in het vierkant, of vier voor de grotere feesten, en vraagt een vlakke ondergrond en in open lucht of onder een afdak, zodat de rook weg kan. Op een hoeve kiezen we meestal het verharde erf; in een kasteeltuin overleggen we met de beheerder over de plek die het minst opvalt maar wel bereikbaar blijft. Voor de aanvoer volstaat een vrije doorgang van tweeënhalve meter breed.
Ongeveer anderhalf uur voor de eerste gasten arriveren, zijn we ter plaatse om het vuur op temperatuur te brengen. Na de laatste pizza ruimen we onze werkplek volledig op en nemen we het afval mee. Een groot tuinfeest of personeelsfeest van ruim honderdvijftig mensen krijgt er een tweede bakstation bij, en dan blijft het tempo overeind.
Leuk concept. Correct en discreet koppel, alles is volgens afspraak verlopen. Zowel hapjes, pizza’s en desserts waren heel lekker. Alles vers bereid en dat proef je. Wij konden genieten, Prestigio zorgde voor de rest. Echt een aanrader ook…
Per gelegenheid