Kunnen jullie bakken op een kasteeldomein in Berlaar zonder keuken ter plaatse?

Ja. Wij brengen de houtoven en ons eigen werkmateriaal mee. Een keuken is niet nodig. Wat wel telt, is een vlakke plek voor de tent en een open luchtafvoer, zodat de oven buiten of onder een afdak kan staan.

De hele familie van Berlaar tot Gestel komt. Volstaat één oven?

Met één oven bedienen we vlot een gezelschap tot zo’n honderdvijftig personen. Is de familie groter, of komen er ook buren en vrienden, dan voegen we een tweede bakstation toe naast de eerste oven.

Wanneer zijn jullie ter plaatse op de dag van het feest?

We komen ongeveer anderhalf uur voor het eerste hapje, omdat de oven die tijd nodig heeft om echt heet te worden. Het bakken zelf loopt dan twee tot tweeënhalf uur. Op het einde ruimen we op en nemen we alle afval mee.

Kunnen we Italiaanse wijn bij het eten laten schenken?

Zeker. Naast Aperol en limoncello hebben we Italiaanse wijnen die passen bij de pizza’s en de antipasti. In het voorstel op maat zie je welke dranken we voorstellen voor jouw gezelschap.

Pizzacatering in Berlaar

Langs de Grote Nete liggen in Berlaar en Gestel hoeves met een erf waar een hele familie op past. Onze pizzacatering maakt van zo’n erf een Italiaans terras, met een houtoven die van het aperitief tot het dessert blijft branden.

Lange tafels op het erf

Op een hoeve zitten gasten graag samen aan één lange tafel. We serveren de pizza’s in punten die van hand tot hand gaan, als bij een zondags familiemaal.

Ruimte voor toespraken

Bij een jubileum of trouwfeest bakken we in golven. Tijdens een speech houdt de oven even in, daarna komt de volgende ronde warm op tafel.

Dolci bij valavond

Tiramisu en cannoli sluiten de totaalbeleving af op het moment dat de Netevallei in de schemering verdwijnt en de lichtslingers aangaan.

Een feestdag op een Berlaarse hoeve, uur na uur

Een hoevefeest in Berlaar heeft zijn eigen tijdsschema. Gasten komen toe in de late namiddag, kijken rond in de oude stal of de boomgaard en zoeken een plaatsje in de schaduw. Wij hebben de oven dan al een tijd opgestookt. De aperitivo staat klaar: antipasti, bruschetta en focaccia die nog dampt, met een Aperol of een glas prosecco ernaast.

Na een uurtje schuift iedereen aan. Dan beginnen de rondes van de pizza à volonté, met zes tot tien smaken die elkaar afwisselen. Wie even recht wil staan om bij te praten, doet dat gewoon; de volgende ronde komt toch. Pas wanneer de laatste punten gaan, verschijnen de dolci. Zo blijft er tot het einde iets om naar uit te kijken.

Jubilea, trouwfeesten en het tempo van de avond

Familiefeesten in Berlaar hebben vaak een officieel moment: een gouden bruiloft, een vijftigste verjaardag, een huwelijk met getuigen die iets voorlezen. Laat ons vooraf weten wanneer die momenten vallen. We stemmen de bakrondes daarop af, zodat er niemand met een warme pizza op schoot moet luisteren naar een toespraak, en niemand lang wacht erna.

Ook de wensen van de feestvierders zelf krijgen een plaats in het menu. Een favoriete combinatie van de jubilaris, een pizza met de kazen die het bruidspaar op reis leerde kennen: we bespreken het graag. Vegetariërs eten mee uit de gewone rondes, en wie glutenvrij of veganistisch eet, krijgt een eigen pizza uit een gescheiden werkzone.

Waar op het domein de oven het best staat

Hoeves en kasteeldomeinen rond Berlaar hebben meestal ruimte genoeg; de vraag is vooral waar. Een kasseien erf is stevig maar oneffen, een gazon is vlak maar kan zacht zijn na regen. Onze tent, drie of vier meter in het vierkant, wil effen staan, en de oven zelf onder de blote hemel of hooguit onder een afdak zonder wanden, want de houtrook moet ergens heen.

Stuur gerust een paar foto’s van het erf of de weide, ook van de toegangsweg. Een oude poort of een smalle brug over een gracht kan krap zijn; we rekenen op een vrije doorgang van 2,5 meter. Met die informatie maken we een opstelling die er goed uitziet en waar je gasten vrij omheen kunnen lopen.