Pizzacatering in Afsnee
In het kort
Klein en intiem
Een diner voor twaalf of een verjaardag met dertig gasten: zonder minimum aantal gasten past de houtoven ook bij een klein gezelschap.
Compacte opstelling
Tuinen aan de Leie zijn niet altijd bereikbaar met groot materiaal. We werken er met de kleinste tent en een oven die via een smal pad binnen kan.
Avond aan het water
Aperitivo op de oever, pizza’s terwijl het licht over de Leie verandert en dolci wanneer aan de overkant de eerste lichten aangaan.
Het dorp aan de Leiebocht
Afsnee is een van de kleinste deelgemeenten van Gent. Het dorp ligt aan een bocht van de Leie, met de witte dorpskerk vlak aan het water. Rondom staan landhuizen en villa’s met tuinen die naar de rivier aflopen, sommige met een eigen aanlegsteiger. Het is een plek waar je de stad nauwelijks nog merkt.
Een feest in Afsnee is daarom zelden een grote happening. Het gaat om een verjaardag met familie, een diner met vrienden of een klein huwelijk aan het water. Daar past een catering bij die zich aan de schaal van het dorp aanpast: geen massale opbouw, wel een houtoven die gloeit in de tuin en een team dat rustig zijn werk doet.
Omdat we geen minimumaantal gasten hanteren, kan dat perfect. Een diner voor twaalf krijgt hetzelfde zuurdesemdeeg, dat achtenveertig tot tweeënzeventig uur rijst, en dezelfde Italiaanse ingrediënten als een groot feest. Alleen het tempo en het aantal variëteiten passen we aan, zodat elke pizza de aandacht krijgt die ze verdient.
Een avond op het ritme van de rivier
We beginnen met aperitivo, als het kan op de oever of het terras: antipasti, bruschetta en focaccia die net uit de houtoven komt, met een Aperol of een fles Italiaanse wijn die rondgaat. Wie aan de Leie woont, weet hoe mooi het licht er rond zonsondergang is; we plannen de aperitivo graag zo dat dat moment er middenin valt.
Daarna volgen de pizza’s in deelbare stukken, op schalen die aan tafel rondgaan. Bij een klein gezelschap kan iedereen meekijken aan de oven en een wens doen voor de volgende pizza. Met de Totaalbeleving sluit de avond af met tiramisu en cannoli. Reken op twee à tweeënhalf uur service, zonder haast.
Compact opstellen aan het water
Tuinen aan de Leie zijn prachtig, maar niet altijd makkelijk bereikbaar. Vaak loopt de toegang via een smal pad langs het huis of over een gazon dat afloopt naar de oever. Daarom werken we in Afsnee met een compacte opstelling: de kleinste tent, drie op drie meter, en een oven die op een vlak stuk in open lucht kan staan, een eind van het water.
Het materiaal moet wel binnen kunnen via een doorgang van tweeënhalve meter; foto’s van het pad en de tuin helpen om dat vooraf te beoordelen. Vegetarische pizza’s maken altijd deel uit van het menu, en veganistische of glutenvrije bereiden we op vraag in een gescheiden zone. Valt er regen, dan schuilen we in overleg onder een partytent of afdak.
Wij hebben niets dan lof voor Prestigio. Prima communicatie, duidelijke afspraken en heerlijke antipasti en pizza’s. Wij zijn Mathieu en Chloë dankbaar dat ze ons op zo’n korte termijn konden helpen. Woensdag eerste contact en zondag erna…
Per gelegenheid