Pizzacatering in Wuustwezel
In het kort
Lange tafels
In een opgeruimde schuur of onder een open hangar schuiven familie en buren aan lange tafels aan, terwijl onze pizzaioli de punten rondbrengen.
Smaken van het seizoen
Na de oogst passen stevige smaken zoals funghi of quattro formaggi. Midden in de zomer houden we het luchtig met tomaat en basilicum.
Gasten van twee kanten
Familie uit Nederlands Brabant rijdt even vlot het erf op als de buren uit Loenhout. Voor de oven maakt die grens geen enkel verschil.
Het stille noorden van de provincie
Boven Brecht en Brasschaat wordt het landschap opener. In Wuustwezel, Loenhout en Gooreind wisselen maïsvelden, weilanden en bosjes elkaar af, met hier en daar een hoeve die al eeuwen op dezelfde plek staat. Het is een streek waar men nog weet wat een oogstfeest is, en waar een verjaardag of trouwfeest al snel op het eigen erf of dat van een nonkel doorgaat.
Zo’n erf is een dankbare plek. Er is ruimte voor geparkeerde wagens, een schuur die met wat lichtsnoeren een feestzaal wordt en een stuk verharding waar onze oven veilig kan staan. Buren zijn ver genoeg weg om tot laat te blijven zitten. Wat je zelf voorziet, zijn tafels, stoelen en sfeer; voor het eten zorgen wij.
Een oogstavond op het erf
De avond begint bij de schuurpoort. Terwijl de laatste auto’s nog over het grind knerpen, deelt ons team focaccia uit die net uit het vuur komt, met antipasti en bruschetta ernaast. Een spritz of een glas Italiaanse rode wijn gaat rond. Mensen die elkaar alleen van de kerk of de voetbal kennen, raken zo vanzelf aan de praat.
Zodra iedereen zit, beginnen de rondes. We brengen de pizza’s in stukken naar de tafels, zodat niemand hoeft op te staan en grootmoeder net zo goed mee kan proeven als de neven. Tussen de rondes is er tijd voor een woord van de jubilarissen. Wie de Totaalbeleving kiest, krijgt als slot tiramisu en cannoli, en het laatste stuk focaccia verdwijnt traditiegetrouw in een servet voor onderweg.
Wat het platteland van ons vraagt
Op een hoeve zijn de afstanden groter dan in een villatuin. We willen de tent zo dicht mogelijk bij de schuur zetten, op een vlak stuk van vier bij vier meter, met een rijpad van minstens tweeënhalve meter breed. Een aarden erf kan na een natte week zacht worden; beton of klinkers bij de stallen zijn dan goud waard. Voor de oven zelf zoeken we openlucht, of hooguit een afdak dat aan de zijkanten open is.
Voor de aanrit naar het noorden van de provincie nemen we ruim de tijd, zodat het hout al anderhalf uur brandt tegen dat de eerste gasten toekomen. Voor groepen boven de honderdvijftig zetten we een tweede bakstation naast de eerste oven. Na afloop vegen we onze hoek van het erf schoon en nemen we alles mee, tot het laatste zakje afval toe.
Voor mijn verjaardagsfeest heeft prestigo catering voor het eten gezorgd. Gestart met bruschetta en de focaccia - die beide in de smaak vielen bij iedereen. Daarna de pizza’s, dit als echte pizzaliefhebber met een perfecte korst en lekker…
In de buurt
Pizzacatering — Provincie Antwerpen
Per gelegenheid