Wie vraagt de vergunning aan voor een event op een Gents plein?

De organisator vraagt de innamevergunning aan bij de stad. Wat de stad over de opstelling wil weten, zoals de maten en de werking van de truck of de tent, staat in de technische fiche die wij aanleveren. Op privéterrein is die vergunning voor ons niet nodig; daar volstaan de afspraken met de eigenaar.

Wat moet de organisatie zelf voorzien?

De foodtruck is zelfvoorzienend: water, werkbladen, koeling en hout hebben we aan boord. Wat de organisatie wel regelt, is een vlakke, bereikbare standplaats en een duidelijk uur voor de aanrit. Andere technische gegevens staan in de technische fiche, zodat je ze in je eventplan kan opnemen.

Hoe vermijden jullie lange wachtrijen?

Door vooraf te rekenen op de piek en niet op het gemiddelde. Boven ongeveer 150 personen werken we met een tweede bakstation, en we houden het aanbod compact met snel bakkende smaken. Zo kan de rij doorschuiven, ook net na een concert wanneer iedereen tegelijk wil eten.

Wat als het regent op ons buitenevent?

Het vuur blijft branden, de pizza ook. De foodtruck beschermt het team, en voor een opstelling met tent zorgen we in overleg voor een partytent of afdak. Voor de bezoekers is het slim om in je eventplan wat overdekte zitplaatsen te voorzien, zodat niemand in de regen hoeft te eten.

Pizzacatering voor je foodfestival of publieksevent in Gent

Gent leeft van zijn feesten, van wijkfeesten en buurtfeesten tot markten op een plein. Voor een publiek event brengen we pizzacatering met een houtoven of de foodtruck mee, berekend op een wachtrij die soms plots aanzwelt.

Tempo voor een wachtrij

Met twee bakstations houden we de doorstroming hoog wanneer honderden bezoekers tegelijk honger krijgen, bijvoorbeeld net na een concert of een optreden.

Technische fiche klaar

Voor een innamevergunning op openbaar domein vraagt de stad gegevens over de opstelling. Wij bezorgen de technische fiche die de organisator daarvoor nodig heeft.

Zelfvoorzienende truck

Water, werkbladen, koeling en hout zitten aan boord. Zo ben je als organisator niet afhankelijk van een keuken of extra infrastructuur in de buurt van de standplaats.

Een stad die graag op straat viert

Elke zomer tonen de Gentse Feesten hoe graag deze stad buiten viert, maar het echte weefsel zit in de kleinere events: een wijkfeest op een plein in de Muide, een straatfeest in Gentbrugge, een markt op een binnenplein of de opening van een nieuw project aan de dokken. Daar is een houtoven een publiekstrekker: mensen blijven staan om te kijken voor ze bestellen.

Het publiek op zo’n event is gemengd: gezinnen die vroeg komen, jongeren die later aanschuiven en buren die even binnenwippen. We stemmen het aanbod daarop af met een beperkt aantal populaire smaken die snel bakken, in plaats van een lange kaart. Zo blijft de rij bewegen en weet iedereen meteen wat te kiezen.

Openbaar domein, vergunningen en toegang

Staat je event op een plein, in een straat of in een park, dan valt het onder openbaar domein. De organisator vraagt dan een innamevergunning aan bij de stad; wij leveren de technische fiche met afmetingen en werking van de opstelling. Gaat het om privéterrein, zoals een bedrijfssite of een binnenkoer, dan is die vergunning voor ons niet nodig.

Daarnaast is er de lage-emissiezone die de binnenstad omvat, en een circulatieplan dat de toegang met de wagen beperkt. We plannen de aanrit daarom samen met de organisatie, vaak vroeg op de dag, voor de straat afgesloten wordt. Laat ons weten op welk uur de laatste wagens het terrein moeten verlaten, dan bouwen we op tijd op.

Doorstroming bij grote aantallen

Voor een publiek event rekenen we niet in gasten, maar in porties per uur. Tot ongeveer 150 mensen houdt één oven het tempo, maar op een festival met een piek na een optreden zetten we een tweede bakstation in. Zo verdubbelt de capaciteit op het moment dat het telt, zonder dat de kwaliteit van het deeg en de bakking eronder lijdt.

Omdat ons deeg op zuurdesem twee à drie dagen moet rijzen, zonder commerciële gist, ligt de hoeveelheid al vast voor de eventdag begint. Een goede inschatting van de bezoekersaantallen is daarom belangrijk. Deel je de cijfers van vorige edities of het aantal verkochte tickets, dan berekenen we samen hoeveel deeg er mee moet en hoe we de service spreiden.