Kunnen jullie pas na middernacht beginnen bakken op ons trouwfeest in Gent?

Ja, dat kan. We spreken het uur van de eerste pizza af en stemmen ons aankomstuur daarop af, want de oven heeft ongeveer anderhalf uur nodig om heet te worden. Laat de zaal of het domein wel weten dat er na middernacht nog met vuur gewerkt wordt.

Mag de houtoven binnen in een loods aan de Oude Dokken?

Nee, de oven stookt op hout en heeft rookafvoer naar buiten nodig. We zetten hem op de kade, een binnenplaats of onder een open afdak vlak bij de ingang. Zo blijft de geur van het vuur voelbaar aanwezig zonder dat de feestzaal vol rook komt te hangen.

Hoe gaan jullie om met de lage-emissiezone in Gent?

We nemen ze mee in de planning en bekijken samen met jou of de locatie hoe we de plek het best bereiken. Vaak is er een laad- en loszone of een privéparking. Geef ons het exacte adres, dan regelen we de aanrit en het parkeren ruim voor de trouwdag.

We verwachten 180 gasten. Lukt dat met één oven?

Tot ongeveer 150 personen houdt één oven het tempo goed bij. Met 180 gasten komt er een tweede bakstation bij en volgen de rondes elkaar ook tijdens de drukke receptie snel op. Daar hoort iets meer ruimte bij; dat bekijken we op basis van foto’s of een grondplan van de locatie.

Kunnen gasten met een glutenintolerantie mee-eten?

Ja. Wie glutenvrij of veganistisch eet, krijgt op aanvraag een eigen pizza, bereid in een afgescheiden zone. Vooraf ontvang je een allergenenlijst om met je trouwplanner of zaal te delen. Vegetarische varianten zitten altijd in het aanbod, daar hoef je niets extra voor te vragen.

Pizzacatering voor je huwelijk in Gent

Een ja-woord in de binnenstad, daarna een feest aan het water: pizzacatering met een houtoven past bij een bruiloft die de stad en de Leiestreek wil combineren. We bakken live, tot ver na de openingsdans.

Ook als late bite

Na een paar uur dansen smaakt een warme margherita uit de houtoven beter dan eender welk dessertbuffet. We plannen de oven rond jouw draaiboek, ook na middernacht.

Pakhuis of kasteeltuin

Een industriële loods aan de Oude Dokken en een kasteeltuin in Afsnee of Drongen vragen elk een andere opstelling. Foto’s van de plek tonen ons wat werkt.

Lage-emissiezone ingecalculeerd

Trouw je binnen de Gentse lage-emissiezone, dan houden we bij het plannen van onze aanrit, het laden en het lossen rekening met de regels en de toegang.

Van een ceremonie in de stad naar een feest aan de Leie

Veel Gentse koppels trouwen in de binnenstad en trekken daarna naar de rand, waar de Leie traag door Drongen en Afsnee kronkelt. Die verplaatsing geeft je een natuurlijke pauze: terwijl de gasten aankomen, staat de oven al heet en gaat de eerste focaccia erin. Zo begint de receptie meteen met iets warms in de hand, in plaats van met wachten op een busje dat nog parkeert.

Een tuin aan het water heeft één nadeel: de grond is er vaak zacht en ongelijk. Voor onze tent, drie op drie of vier op vier meter, zoeken we samen een vlak stuk, liefst wat weg van de oever en met een doorgang van zo’n 2,5 meter voor het materiaal. Enkele foto’s, genomen vanaf de oprit, vertellen ons al heel veel over wat haalbaar is.

Trouwen in een pakhuis aan de Oude Dokken

Het andere uiterste is de herwaardering van de oude haven: bakstenen loodsen, hoge plafonds en een kade waar de wind vrij spel heeft. Een houtoven hoort buiten of onder een open afdak, omwille van de rook, dus binnen in de zaal zetten we hem niet. Op de kade of op een binnenplaats naast de loods vormt hij wel een mooie brug tussen ceremonie en dansvloer.

In de stad komt er bij een bruiloft ook logistiek kijken. Gent heeft een lage-emissiezone en een autoluwe kern, dus we spreken vooraf met de locatie af waar we kunnen laden en lossen en waar het voertuig tijdens de service blijft staan. We zijn er ongeveer anderhalf uur voor de eerste pizza; zo staat niemand in de weg wanneer de fotograaf de groepsfoto’s neemt.

Het menu rond toespraken en de openingsdans

Bij een huwelijk is pizza zelden de enige gang. Vaak openen we met de Aperitivo, met bruschetta en antipasti, en komen we na de toespraken terug met pizza à volonté, een reeks van zes tot tien soorten, telkens in punten verdeeld, zodat iedereen kan proeven zonder vol te zitten. Wie het volledige verloop wil, kiest de Totaalbeleving en sluit af met tiramisu of cannoli.

Een tweede moment dat Gentse koppels graag inplannen, is het late uur. Rond middernacht, wanneer de dansvloer wat leegloopt en de eerste gasten aan hun jas denken, haalt een ronde vers gebakken pizza iedereen nog even terug. Dat werkt het best als we het tijdstip vooraf vastleggen, want het bakken zelf beslaat zowat twee tot tweeënhalf uur en het vuur moet al die tijd heet blijven.

Chloe en Matthieu, Gedreven jonge ondernemers met oog voor service en kwaliteit.Perfecte levering van wat is afgesproken. Top,proficiat! Dirk Quirynen,Bestuurder Royal Oak.
— Dirk Q.Bekijk op Google

Per gelegenheid