Pizzacatering in Keerbergen
In het kort
Licht van het vuur
Wanneer het schemert onder de bomen, wordt de gloed van de houtoven het warmste punt van de tuin. Gasten blijven er vanzelf hangen.
Een avond zonder haast
Aperitivo, pizza en dolci volgen elkaar rustig op. De rondes passen zich aan het ritme van je gasten aan, niet omgekeerd.
Menu volgens je gezelschap
Je kiest de formule die past: alleen aperitivo, pizza à volonté of de Totaalbeleving met tiramisu, cannoli en Italiaanse drankjes.
Een feest in een bostuin
Wie in Keerbergen woont, heeft vaak een tuin die meer op een stuk bos lijkt dan op een gazon. Hoge dennen, berken en eiken laten het licht spelen op de zandgrond, en tussen de bomen is er plaats voor lange tafels en een lounge rond een vuurschaal. Feesten krijgen hier ruimte: een vijftigste verjaardag, een tuinhuwelijk, een zomerfeest met de buren uit de dreef.
Die setting vraagt een catering die niet stoort maar wel iets toevoegt. Een houtoven doet dat: het geknetter van het hout, de geur van verse focaccia en de gloed die bij valavond sterker wordt, passen bij het bos. Je gasten krijgen het gevoel dat ze op een Italiaans landgoed staan, ook al is de Dijle maar een wandeling verwijderd.
Van eerste glas tot laatste cannolo
De avond opent met een aperitivo. Terwijl je gasten aankomen en hun weg zoeken tussen de bomen, gaan er planken met antipasti en bruschetta rond. Uit de houtoven komt focaccia met rozemarijn en zeezout. Daarbij past een Aperol spritz, of een koele witte uit Italië. Zo zakt de aankomst in een bostuin vanzelf in een ontspannen ritme.
Zodra iedereen er is, begint de pizza à volonté. We bakken variëteit na variëteit, telkens in stukken gesneden om te delen, zodat niemand een volle pizza voor zich krijgt die halverwege koud wordt. Wil iemand een lied zingen, een speech afsteken of een cadeau overhandigen, dan valt dat netjes tussen twee bakbeurten. We kijken mee naar wat er gebeurt en houden het tempo in de hand.
Dolci ronden het af: tiramisu, cannoli en een glaasje limoncello om de avond door te trekken. Reken op een service van ongeveer twee tot tweeënhalf uur. Wie dan nog niet naar huis wil, schuift aan bij de vuurschaal tussen de dennen, en vaak blijft daar het halve gezelschap hangen tot de laatste gloed van de oven verdwenen is.
Zandgrond, wortels en een vlakke plek
De zandgrond van Keerbergen is mooi, maar niet altijd vlak. Boomwortels, mospartijen en zachte plekken maken het kiezen van de juiste plek voor onze vierkante tent, drie of vier meter per zijde, belangrijk. Een terras, een verharde oprit of een stevig stuk gazon werkt meestal het best. Rook moet vrij weg kunnen, dus de oven komt nooit onder een dicht dak en houdt afstand van laaghangende takken en droge naalden.
Opbouwen en opstoken kost ons zo’n anderhalf uur, dus we rijden je oprit op ruim voor de eerste bel gaat. Wanneer de oven dooft, ruimen we op; het afval rijdt met ons mee, en de bostuin ligt er de volgende ochtend weer rustig bij. Waar onze wagen kan staan, op de oprit of aan de rand van de dreef, spreken we vooraf met je af.
Kennis gemaakt op de wintermarkt in Kapellen. Gepassioneerde en zeer aangename mensen die overheerlijke pizza's maakten!
Per gelegenheid