Pizzacatering in Vlissegem
In het kort
Klein en persoonlijk
Geen minimum aan gasten, dus ook een trouw met enkel de naaste familie krijgt een volwaardige avond met aperitivo, pizzarondes en dolci.
Kasseien en oude muren
Een binnenkoer houdt de wind tegen en vangt de warmte van de oven op. Het is een van de gezelligste plekken die we kennen om te bakken.
Aankomst bij daglicht
Landwegen in de polder zijn smal en slecht verlicht. We rijden overdag aan, zodat oprit en sloten goed zichtbaar zijn bij het manoeuvreren.
Een dorp waar je thuis feest
Vlissegem ligt landinwaarts van De Haan en Wenduine, tussen weides, akkers en kronkelende landwegen richting Nieuwmunster en Zuienkerke. Het dorp zelf is niet veel meer dan een kerk met wat huizen eromheen. Feestzalen zijn er nauwelijks; wie iets te vieren heeft, doet dat op het erf van familie of in de eigen tuin.
Daardoor hebben feesten hier iets huiselijks. Je trouwt in het gemeentehuis van De Haan, maar het diner gebeurt op de binnenkoer waar je als kind fietste. Een verjaardag wordt een avond met buren en vrienden aan één lange tafel tussen de stallen. Voor zo’n setting is een houtoven een logische keuze: warm, eenvoudig en zonder poeha.
Het verloop van een kleine trouw
Bij een intiem huwelijk is er geen haast. De gasten komen van de ceremonie, het bruidspaar volgt wat later na de foto’s in het polderlandschap. Intussen wacht de Aperitivo onder de dakrand van de stal: warme focaccia, bruschetta, antipasti en een fris glas om op het koppel te klinken. Het vuur in de oven is dan al uren aan het branden.
Wanneer iedereen aan tafel zit, beginnen we de pizza’s te bakken, telkens een andere variëteit, in stukken gesneden zodat de schaal van hand tot hand gaat. Met een kleine groep kan het tempo heel persoonlijk: een extra ronde van de favoriete pizza van de bruid is geen probleem. Tiramisu en cannoli sluiten af wanneer de koer donker wordt.
Opstellen op een hoeve met binnenkoer
Een binnenkoer heeft vaak maar één toegang, soms via een poort onder het woonhuis door. We meten vooraf mee: de doorgang voor oven en materiaal moet zowat tweeënhalve meter breed zijn. Is de poort smaller, dan zoeken we een plek net buiten de koer, aan de kant van de weide, met een korte looplijn naar de tafels.
Kasseien zijn zelden helemaal vlak, dus kiezen we voor de tent het egaalste stuk. De rook van het houtvuur moet vrij omhoog kunnen; onder een open afdak of in de open lucht is dat geen probleem. Na het dessert breken we af en verdwijnt alles, ook het afval, met ons mee de polder uit.
Een echte aanrader! Prestigio Catering, gerund door het enthousiaste duo Chloë en haar vriend Mathieu, verzorgde onlangs de catering op een feestje waar ik bij was. Ze serveerden o.a. zeer lekkere, zelfgemaakte Napolitaanse pizza’s die ter…
In de buurt
Pizzacatering — Provincie West-Vlaanderen
Per gelegenheid