Rijden jullie ook naar de zuidelijke Kempen, zoals Geel of Mol?

Ja. We werken in de hele provincie en daarbuiten, tot in de rest van de Benelux. Voor locaties diep in de Kempen plannen we de aanrit gewoon wat ruimer, zodat de oven op temperatuur is voor je eerste gasten aankomen.

Kan een feest in een oude steenbakkerij of loods in de Rupelstreek?

Dat kan, zolang de bakplek zelf in openlucht of onder een overkapping zonder wanden ligt: hout geeft rook, en die moet ergens heen. Je gasten kunnen gerust binnen eten. We bekijken vooraf samen met de uitbater waar de bakplek het best komt.

Hoeveel gasten moeten er minimaal zijn?

Er is geen minimum. Een tuinfeest met vijfentwintig vrienden in de Kempen krijgt dezelfde zorg als een personeelsfeest met tweehonderd medewerkers aan de haven; bij die laatste groep zetten we wel een tweede bakstation in.

Wat als er gasten zijn die geen gluten of dierlijke producten eten?

Vegetarische pizza’s staan altijd op het menu. Wie veganistisch of glutenvrij eet, laat het ons weten: die pizza’s bereiden we op aanvraag aan een afgescheiden werkplek, zodat er niets vermengd raakt. Je krijgt vooraf een allergenenlijst, die je kan doorsturen naar gasten met een allergie.

Hoe vroeg komen jullie toe?

Zowat anderhalf uur voor de service begint. Een houtoven heeft tijd nodig om helemaal heet te worden, en we willen de tent rustig opbouwen voor de eerste gasten er zijn. Zo begint jouw feest zonder gehaast gesjouw.

Pizzacatering van Prestigio in Antwerpen

Pizzacatering in de provincie Antwerpen

Van een loft aan de Schelde tot een Kempense hoeve tussen de dennen: onze pizzacatering past zich aan de streek aan, niet omgekeerd. Eén houtoven, Napolitaans zuurdesemdeeg en een avond die vanzelf loopt.

Stad en platteland

Een binnenkoer in Antwerpen vraagt een andere aanpak dan een weide in de Kempen. We bekijken elke locatie apart en passen opstelling en menu daarop aan.

Deeg met geduld

Ons zuurdesem rust twee tot drie dagen voor het de oven in gaat. Dat geeft een luchtige, licht verteerbare rand met die typische donkere vlekjes.

Eén oven, of twee

Tot zowat honderdvijftig gasten bakt één oven alles bij. Komen er meer mensen naar je feest, dan zetten we er een tweede bakstation naast.

Vier streken, vier soorten feesten

Wie in de provincie Antwerpen een feest geeft, kiest vaak een plek die iets over de streek vertelt. In de stad zijn dat herenhuizen met een smalle stadstuin, pakhuizen aan het Eilandje of een dakterras in Berchem. Rond Mechelen en Lier gaat het eerder om binnenplaatsen van oude panden en hoeves langs de Nete. In de Rupelstreek duiken de oude steenbakkerijen op, met hun ruwe baksteen als decor voor een receptie.

De Kempen zijn dan weer het land van de grote erven: langgevelhoeves, paardenstallen, villa’s aan de bosrand en weides waar je zonder buren te storen tot laat kan doorgaan. Daar zetten we de oven graag midden in het gras, zodat hij het middelpunt van het feest wordt. In de noordrand, richting Kalmthoutse Heide, combineren veel feesten een tuin met een stuk bos.

Hoe zo’n avond verloopt

De eerste gasten komen binnen terwijl de oven al een hele tijd brandt. Eerst is er aperitivo: dampende focaccia, bruschetta, planken vol antipasti. Wie wil, krijgt er een Aperol of een glas Italiaanse wijn bij. Zo staat iedereen meteen samen rond het vuur, in plaats van in een rij aan een buffet.

Daarna volgen de pizza’s in rondes. Onze pizzaioli snijden ze in stukken, zodat je in de loop van de avond zes tot tien smaken kan proeven. Een speech of een openingsdans? We volgen het programma en bakken even trager of net sneller. Bij de Totaalbeleving komt er als slot nog een schaal tiramisu en cannoli rond. Na zo’n twee à tweeënhalf uur service ruimen we alles op en verdwijnt ook het afval mee.

Wat we van jou nodig hebben

Eigenlijk weinig. Stuur ons de datum, het adres, een schatting van het aantal gasten en wat voor feest het wordt. Een paar foto’s van de plek waar we kunnen staan helpen enorm: dan zien we meteen of de grond vlak is en of er bij regen een partytent nodig is. Op basis daarvan krijg je een voorstel met menu en duidelijke afspraken.

Voor de opstelling volstaat een vlakke strook waar een tent van negen of zestien vierkante meter op past, plus een doorgang van tweeënhalve meter om materiaal binnen te rijden. De oven stookt op hout en heeft dus buitenlucht of een open afdak nodig. In Antwerpen-stad houden we rekening met de lage-emissiezone; elders spreken we toegang en parkeren af met de locatie of de gemeente.